Tart sa grizom i limunom

Priprema

1. Priprema testa. Pomešati prosejano brašno, šećer u prahu i hladan maslac isečen na kockice. Dodati sitno narendanu limunovu koricu, rum i dve kašike hladnog mleka. Mestiti testo 5-6 minuta da dobijete ujednačenu glatku smesu. Formirajte od testa lopticu, uvijte u providnu foliju i stavite u frižider na oko sat vremena.
2. Priprema krema. Pomešajte griz sa dve kašike šećera i oko 1,5 dl hladnog mleka oduzetog od pola litra. Ostatak mleka stavite da provri pa zakuvajte griz. Skuvan griz prebacite u drugu posudu da se brže ohladi i ostaviti da se skroz ohladi na sobnu temperaturi. Odvojite belanca od žumanaca, pa žumanca penasto umutite sa 50 g šećera i dve kesice vanilin šećera, a belanca umutite u čvrst šam. U ohlađen griz umešajte umućena žumanca, dodajte narendanu limunovu koricu i sok od limuna i na kraju lagano umešajte i umućen šam.
3. Pečenje tarta. Pripremljeno testo podelite na dva dela: 2/3 testa za koru i 1/3 testa za ukrase ili mrežicu odozgo. Veći deo testa racvucite u krug da pokrijete dno i ivice kalupa za tart prečnika 22 cm. Kalup za tart podmažite maslacem i pospite brašnom. Pažljivo prebacite razvučenu koru u kalup i utisnite u dno i žljebove kalupa. Preko testa sipajte pripremljen krem, a odozgo poređajte ukrase ili mrežicu napravljene od preostalog testa. Možete ga i jednostavno narendati odozgo. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 25 do 30 minuta.
4. Serviranje. Pečen tart ostavite da se potpuno ohladi, pa tek onda secite na parčad željene veličine. Pospite šećerom u prahu.