Keks od bundeve

Bundevu isečenu na komade ispeći u rerni, paziti da ne pregori. Ispečenu bundevu očistiti od nagorelih ivica i od kore. Ispasirati je viljuškom ili spravom za krompir pire pa dodati omekšali margarin, šećer, vanilu i cimet i sve dobro izmešati.

Prašak za pecivo i 2/3 brašna izmešati pa dodati u masu. Zatim rukom mesiti testo i dodavati još brašna sve dok se ne dobije kompaktna masa koja se ne lepi za ruke i dasku. Ne sme da bude tvrda. Testo se sa činijom stavi u frižider da odstoji 2-3 sata.

Zatim se deo po deo razvija oklagijom na debljinu 6-7 mm i modlicom vade keksi, slažu na pleh bez podmazivanja i peku na 200 C pa na 180 C da blago porumene.