Prečansko slavsko žito sa šlagom

Pripremu pšenice treba započeti 3 dana pre slave. Zdravu belu pšenicu, operemo, stavimo u lonac sa vodom da prekrije pšenicu i pustimo da prenoći. Slika nabubrene pšenice.

Naredni dan odlijemo vodu u kojoj je pšenica bila namočena, dolijemo svežu hladnu vodu i stavimo kuvati na laganoj vatri. Kada provri kuvati još 5 minuta, skinemo sa vatre i procedimo je, vratimo u lonac i prelijemo sa toplom vodom.

Ovaj postupak ponovimo 7 puta odnosno sve dok voda u kojoj se pšenica kuva ne ostane bistra. Ostavimo pšenicu u poslednjoj vodi u kojoj se kuva da vri oko 10 minuta (kuvanje pšenice traje oko 120 minuta), zatim lonac skinemo sa vatre.

Poklopimo i umotamo u peškir ili ćebe i ostavimo tako najmanje 6 sati (Ako pšenicu kuvate naredni dan u poslepodnevnim časovima, kuvanu pšenicu u poslednjoj vodi ostavite da prenoći).

Zatim procedimo pšenicu i isperemo preko cedila hladnom vodom.

Prostremo pšenicu na čisto platno ili veću kuhinjsku krpu da se prosuši. Tako umotana pšenica treba da miruje najmanje 2 sata.

Mlevenoj pšenici dodamo prah šećer, vanili šećer, mlevene orahe, kuvanu pšenicu ucelo, iseckane žele bombone, suvo grožđe koje smo prelili vrelom vodom da nabubri i omekša te procedili. Sve dobro rukama izmešati i staviti u posudu.

Četvrtinu količine kuvane pšenice odvojimo i ostavimo u celo. Ostalu količinu protisnemo kroz stroj za mlevenje mesa 2 puta.