Kraljevski šareni kolač

Priprema

1. Umutiti žumanca sa šećerom, dodati pomešano brašno i prašak za pecivo i dolivati postepeno vruću vodu, pa sve izjednačiti mućenjem.
2. U posebnoj posudi penasto umutiti belanca, pa ih dodati u masu sa žumancima i laganim mešanjem varjačom sjediniti.
3. Podmazati i brašnom posuti pleh (36x36 cm), pa ga jednim krajem nasloniti na neki predmet i izdići. U donji deo pleha sipati polovinu žutog testa.
4. U drugu polovinu dodati kakao, izmešati da se lepo sjedini, bez grudvica, pa sipati u gornji, izdignut deo pleha. Sa sipanjem testa postepeno spustati pleh u horizontalan položaj. Tako će se u istom plehu dobiti dve boje testa (ili peći dve posebne kore u manjem plehu).
5. Koru peći u zagrejanoj rerni 15-20 minuta na 180 C i ostaviti da se ohladi.
6. Staviti vodu, med, džem od kajsija i narendane korice pomorandži i limuna da prokuvaju, pa u prohladjen preliv dodati rum i isceđen sok limuna i pomorandži.
7. U činiji izmešati žumanca, šećer, vanilin šećer i brašno sa 1-1,5 dl mleka, koje treba postepeno nalivati i mešati, da se ne stvore grudvice. Ostatak mleka staviti, najbolje u posudu sa duplim dnom da vri, pa nalivati, uz mešanje, razređenu masu sa žumancima. Kuvati 10-15 minuta, da se fil malo zgusne. U topao fil dodati margarin i izjednačiti, pa ostaviti da se hladi.
8. Ispečenu koru seći dugim, oštrim nožem, najbolje nožem za hleb, po kraćoj strani na šnite sirine oko 1,5 cm. Ređati položene šnite u isti pleh, da leže na sečenom delu, naizmenično crnu, pa žutu, jednu do druge. Polovinom crnih i polovinom žutih korica se prekrije cela površina pleha.
9. Korice natopiti polovinom preliva, a preko toga izručiti polovinu prohladjenog fila (ne mora da bude potpuno hladan). Sa ostatkom šnita, preliva i fila ponoviti drugi red.
10. Umutiti šlag sa vodom ili mlekom i premazati gornju povrsinu kolača.