Pita od sira sa heljdinim brašnom

Priprema

1. Pomešati pšenično i heljdino brašno, dodati ulje i so. Mesiti rukom polako dodavajući mlaku vodu, testo da bude srednje tvrdo. Kad se testo umesi ostaviti ga da stoji 10-ak minuta opet ga premesiti i podeliti na 4 dela. Svaki deo razvući oklagijom veličine manjeg tanjira. Spajati dva po dva kruga izmedju premazana sa uljem (ukupno budu dva kruga). Krugove još malo razvući oklagijom premazati uljem prekriti plastičnom folijom, i ostaviti da stoje 45 minuta da testo možemo rukom razvlačiti. Što prekrijemo stoljnjakom, uzmemo krug od testa i razvlačimo preko stoljnjaka rukama, pažljivo da ne pukne (zbog heljdina brašna je malo testo krtije). Kad razvučemo testo, po krajevima ostane malo deblje, to isečemo nožem, razvučenu koru poprskamo sa uljem. Fil stavimo na oba kraja razvučene kore i urolamo sa jedne i druge strane. Urolanu koru sečemo prema veličini pleha. Tako isto postupimo i sa drugim krugom od testa. Složenu pitu premažemo uljem i pečemo na 200 stepeni. Fil: Pomešamo sir, dodamo kiselu pavlaku i jaja.