Ledena pita

Priprema

1. Priprema prhkog testa: Brašno prosejati sa praškom za pecivo. Brašnu dodati maslac ili margarin narezan na listiće, kristal šećer i vanilin šećer i rukama izraditi da se dobro razmrvi maslac ili margarin. Dodati žumanca i rukama dobro umesiti testo da bude glatko (oko 15 minuta). Od ove količine namirnica dobila sam 600 gr. testa. Testo podeliti na 2 jufke iste težine. Tepsiju unutrašnjih dimenzija 18x30cm namazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. Prvu jufku testa razvaljati na dimenziju 18x30cm. Testo se veoma lako razvlači i ne puca. Testo namotati na oklagiju i lagano prebaciti na papir za pečenje u tepsiji. Testo izbockati sa viljuškom. Priprema prvog nadeva: Mlevene orahe promešati sa 3 kašike kristal šećera i rasporediti po testu u tepsiji. Orahe poprskati sa rumom.
2. Priprema drugog nadeva: Kandirane brusnice ili suvo grožđe preliti sa vrelom vodom i pustiti da malo odstoje, da nabubre, pa iscediti. Belanca sa malo soli mikserom umutiti čvrst sneg. Sitan sir, kristal šećer i vanilin šećer mikserom dobro umutiti da postane glatka masa. Umućenoj smesi dodati sneg od belanaca i 2 prepune kašike oštrog brašna i varjačom lagano izmešati. Na kraju dodati nabubrele i oceđene brusnice ili suvo grožđe i varjačom lagano umutiti. Nadev rasporediti na orahe u tepsiji.
3. Razvaljati drugi deo testa i staviti na nadev od sira. Testo izbockati viljuškom.
4. Staviti peći u zagrejanu rernu na 190 stepeni i peći 30 minuta. Pečen kolač izvaditi iz rerne i ostaviti u tepsiji oko 10 minuta da se malo prohladi.
5. Pečen kolač lagano prebaciti na tacnu za posluživanje zajedno sa papirom za pečenje i lagano izvući papir za pečenje te pustiti da se kolač ohladi.
6. Hladan kolač preliti sa glazurom. Kad se kolač ohladi rezati ga na parčad.