Štapići od mešavine kiselog i lisnatog testa
Sastojci
Testo:
- 600 g brašna
- 500 g lisnatog testa
- 1 kockica kvasca
- 1 jaje
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 kašičice soli
- 1,5 kašičica šećera
- 320 ml tople vode
Ostalo:
- sir
- žumanca
Priprema
-
U toploj vodi, sa dodatkom šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, jaje, ulje, so i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Umešeno testo ostaviti da udvostruči svoju zapreminu.
-
Lisnato testo ostaviti na sobnoj temperaturi, da se odmrzne.
Obe ploče lisnatog testa staviti jednu pored druge (sastaviti ih) i razviti, tanje. Uskislo testo razviti prema veličini lisnatog testa. Na umešeno testo staviti lisnato i oklagijom još malo razvući, da bi se oba testa spojila.
-
Tako razvijeno testo preklopiti sa sve četiri strane.
-
Odmah ga razviti u obliku pravougaonika (ne čeka se da se testo odmara) i preko narendati sira, po želji, nema određena količina.
-
Opet testo preklopiti sa sve četiri strane i ponovo ga razviti. Ponoviti postupak sa izrendanim sirom. Preklopiti testo i ostaviti pola sata da se odmori.
-
Zatim ga razviti u pravougaonik, debljine 0,5 cm. Iseći štapiće (ili oblike po želji).
-
Isečene štapiće poređati u pleh, preko pek papira, i ostaviti, dok se rerna ne zagreje na 180 stepeni. Kad se rerna ugrejala, štapiće premazati mešavinom mleka i žumanceta i staviti da se peču.
Komentari