lako
4 osoba
100 min
7301
*Heklana* pogača
*Heklana* pogača
Sastojci
Potrebno je:
- 800 g brašna
- 2 kašičice soli
- 1 kašika šećera
- 2 kašike instant kvasca
- 2 kašike kisele pavlake
- 1 belance
- 1 kafena šoljica ulja
- oko 375 ml tople vode
Za nadev:
- 400 g mlevenog junećeg mesa
- 2 glavice crnog luka
- 100 g mariniranih šampinjona
- po ukusu soli i bibera
Za premaz:
Za posipanje:
- malo curikota i susama
- malo kukuruznog griza
Priprema
-
Priprema: Prosejati brašno, staviti suve sastojke i promešati lopaticom, staviti ulje i pavlaku, pa dodajući postupno toplu vodu, umesiti glatko testo. Izlupati testo dobro o radnu površinu, pa ga ostaviti na toplom da naraste.
-
Za to vreme, na ulju propržiti seckani crni luk, pa kad omekša, dodati mleveno meso i pržiti ga dok ne promeni boju. Posoliti i pobiberiti. Deo fila odvojiti, pa u njega umešati oprane i oceđene šampinjone.
-
Nadošlo testo podeliti na tri lopte. Dve neka budu približne veličine, a treća nešto manja. Najveću loptu razvući oklagijom u koru, koju premažemo nadevom od mesa i šampinjona.
-
Zamotamo je u rolat i odložimo sa strane.
-
Drugu veću loptu razvučemo u koru nešto manju od pleha u kome će se peći. Tepsiju obložiti pek-papirom, postaviti koru testa i premazati po njoj fil od mesa i luka.
-
Najmanju koru razvući oklagijom i prebaciti preko fila od mesa. Nožem za picu napraviti četiri zareza na sredini korice i praviti zareze prema ivici testa. Uzeti prvi deo testa i kroz zareze plesti testo. Tako uraditi i sa preostala tri dela.
-
Sad napraviti zareze između već ispletenih delova i ponoviti postupak. Krajeve podaviti pod donju koru.
-
Rolat sa mesom i šampinjonima iseći na šnitice koje ređamo oko središnjeg dela pogače, uz ivicu tepsije, sa sečenim delom naviše. Ostaviti pogaču da odmara, a pećnicu ugrejati.
-
Pred pečenje, premazati celu pogaču umućenim žumancetom, posuti curikotom, susamom i kukuruznim grizom. Peći pogaču da fino porumeni.
Komentari