lako
10 osoba
90 min
15535
Harmonika hleb
Harmonika hleb
Sastojci
Za testo:
- 400 g crnog brašna za hleb
- 80 ml jogurta
- 1 jaje
- 150 ml vode
- 1/2 kockice kvasca
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
Za premazivanje testa:
- 60 g putera
- 1/2 kašičice soli
- svež bosiljak
- sveža majčina dušica
- sveža nana
- 1/3 kašičice belog luka u prahu
Priprema
-
U toploj vodi, sa dodatkom šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, so, jogurt, jaje i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo i ostaviti da uskisne.
Kada teso naraste prebaciti ga na, pobrašnjenu, radnu površinu i razvući ga u oblik valjka, oko 40 cm dužine (ne treba da se premesuje). Valjak od testa iseći na deset, jednakih, parčića.
-
Pošto mi je trebao gotov puter sa začinskim travama, a nisam mogla da ga pronađem po prodavnicama (doduše meni najbližim, sigurno ga je imalo u hipermarketima), ja sam ga sama napravila. I ispao je odličan. Naime, 60 g putera omekšati, da može da se premazuje, ne da se rastopi. Dodati pola kašičice soli, sjediniti i ubaciti sitno isečeno začinsko bilje (možete da ubacite začinsko bilje koje volite - ovo je bila moja kombinacija i mogu vam reći da uopšte nisam pogrešila). Na kraju dodati beli luk u prahu i sjediniti. Uzeti jedan isečeni deo testa, staviti ga sečenom stranom na pobrašnjenu podlogu, malo ga pritisnuti rukom i premazati ga začinjenim puterom.
-
Uzeti kalup za hleb, vel. 23x13 cm, premazati puterom i malo ga podići, radi lakšeg slaganja testa, kao na slici.
-
Ređati u pleh premazane delove testa, naslanjajući jedan deo na drugi (staviti jedan premazani deo, pa uzeti drugi deo, premazati, pa stranom koja nije premazana nasloniti na premazanu stranu testa, koje je u plehu, i tako do kraja). Kada stignete do polovine popunjenog pleha, okrenuti ga i podići malo stranu koja je prazna.
-
Složiti sve isečene delove testa i ostaviti da hleb poraste.
-
Uključiti rernu na 180 stepeni i na dno rerne staviti jednu šerpicu napunjenu vodom (prilikom pečenja testa da voda isparava i dobija se jedno veoma vazdušasto testo).
Kada je hleb uskisao premazati ga, po površini, ostatkom začinjenog putera i staviti ga da se peče.
-
Kada hleb dobije lepu, rumenu, boju probati čačkalicom da li je pečen i izvaditi ga iz rerne. Prekriti krpom kalup i ostaviti 10-tak minuta, pa ...
-
...hleb izvaditi na papirnu salvetu, da bi papir upio višak masnoće.
-
Stavite ga na sto, neka svako otkine parče za sebe i, verujte mi, uživaćete u ukusu. Prijatno!
Komentari