Isto testo - za slanu i slatku štrudlu
Sastojci
Testo:
- 750 g brašna
- 150 ml vode
- 150 ml mleka
- 1 kockica kvasca
- 2 jajeta
- 1 kašika šećera
- 2 kašičice soli
- 80 g rastopljenog putera
Fil za slanu štrudlu:
- 400 g sitnog sira
- 1 jaje
Fil za slatku štrudlu:
- 1/2 kg džema od višanja
I još:
- 30 g putera
- semenke suncokreta
- šećer
- 1 žumance
- mleko
Priprema
- Testo: U mešavini vode i mleka (da bude topla), sa dodatkom kašike šećera podići kvasac. Brašno staviti u vanglicu, pa dodati so, jaja, rastopljeni puter i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Prebaciti na radnu površinu, i sa dodatkom, vrlo malo, brašna mesiti testo pet minuta. Staviti ga u pouljenu posudu, pokriti providnom folijom i ostaviti da testo udvostruči svoju zapreminu.
- Uzeti pleh, vel. 40x23 cm (unutrašnje mere), pa stranice premazati rastopljenim puterom (od 30 g), a dno obložiti pek papirom.
- Uskislo testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu površinu i podeliti na dva dela. Uzeti jednu polovinu testa i razviti je u oblik pravougaonika, prema plehu u kome će se peći. Koru premazati rastopljenim puterom i naneti fil sa sirom (pomešati sir i jaje, pa viljuškom sjediniti). Fil ravnomerno rasporediti. Nafilovano testo uviti u rolat i prebaciti ga u pleh.
- Isti postupak uraditi i sa drugom polovinom testa (razviti ga i premazati puterom), pa ga, obilno, premazati džemom od višanja (ili džemom po vašem izboru). Uviti testo u rolat, pa i njega prebaciti u pleh. Ostaviti štrudle da porastu.
- Kada su štrudle porasle premazati ih mešavinom žumanceta i malo mleka. Slanu štrudlu posuti sa semenkama suncokreta, a slatku štrudlu, obilno, posuti sa šećerom.
- Staviti da se peču, u prethodno zagrejanoj rerni, na 180 stepeni. Kada dobro porumene probati čačkalicom da li su pečene. Ako treba, štrudle, pokriti alu folijo dok se ne ispeču.
- Pečene štrudle izvaditi iz rerne, pokriti krpom i ostaviti da se prohlade. Prohlađene štrudle iseći i poslužiti.
Komentari