srednje 16 osoba
120 min
6555
Lisnata pita sa tikvicama i sirom

Sastojci

Testo:

  • 360 g brašna
  • 130 ml mleka
  • 70 ml ulja
  • 1 kašičica soli
  • 1 jaje
  • 1/2 kockice kvasca
  • 1 kašičica šećera

Fil:

  • 800 g tikvica
  • 200 g crnog luka (2 srednje glavice)
  • 1 jaje
  • 200 g sira
  • 1 kašičica đumbira u prahu
  • 1 kašičica mlevenog bibera
  • 1/2 vezice peršuna

...i još:

  • 125 g zamrznutog putera (ili margarina)

Priprema

  1. Testo: U toplom mleku, sa dodatkom šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati so, jaje, ulje, pripremljeni kvasac i zamesiti testo. Ostaviti testo da naraste, dok se sprema fil. Lisnata pita sa tikvicama i sirom
  2. Fil: Za fil su potrebne namirnice, koje se vide na slici. Tikvice oljuštiti i narendati na krupnoj strani rendeta. Posuti ih sa kašičicom soli, promešati i ostaviti pola sata, da bi tikvice otpustile vodu. Za to vreme očistiti crni luk i iseckati ga sitno. Staviti da se prodinsta, na malo ulja. Ohladiti. Posle pola sata tikvice dobro rukom iscediti i staviti ih u dublju posudu. Dodati izrendani sir, jaje, đumbir u prahu, biber i iseckani peršun. So nisam dodavala, jer je sir bio prilično slan. Lisnata pita sa tikvicama i sirom
  3. Nadošlo testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu površinu i podeliti na devet jufkica. Lisnata pita sa tikvicama i sirom
  4. Svaku jufkicu razviti u krug, vel. desertnog tanjirića. Lisnata pita sa tikvicama i sirom
  5. Uzeti prvi razvijeni krug od testa, staviti ga na pobrašnjenu podlogu i preko narendati (prethodno zamrznuti) puter ili margarin. Lisnata pita sa tikvicama i sirom
  6. Poklopiti drugom koricom, narendati puter (margarin), pa poklopiti trećom koricom i preko nje ne rendisati puter. Lisnata pita sa tikvicama i sirom
  7. Ponoviti postupak i sa ostalim koricama, tako da dobijamo tri grupice testa, od po tri korice. Lisnata pita sa tikvicama i sirom
  8. Uzeti kalup sa obručem, vel. 26 cm, pa ga obložiti pek papirom. Uzeti prvi deo testa i razviti ga, malo većeg obima, od kalupa. Prebaciti ga u kalup i podići ivice testa. Lisnata pita sa tikvicama i sirom
  9. Preko kore rasporediti pola fila (ako je potrebno fil, prethodno, rukom iscediti). Lisnata pita sa tikvicama i sirom
  10. Preko fila staviti drugi deo testa, pa rasporediti ostatak fila. Pokriti sa trećim delom testa i napraviti, mali rub, od testa. Premazati pitu sa mešavinom žumanceta i malo mleka i ostaviti da naraste, dok se rerna ne ugreje na 170 stepeni. Lisnata pita sa tikvicama i sirom
  11. Preko premazane pite narendati, malo, putera (margarina) i staviti da se peče. Lisnata pita sa tikvicama i sirom
  12. Pečenu pitu izvaditi iz rerne, pokriti krpom i ostaviti, u kalupu, da se prohladi. Lisnata pita sa tikvicama i sirom
  13. Kada se pita prohladi skloniti obruč i pitu prebaciti na plato za posluženje. Iseći pitu i poslužiti. Lisnata pita sa tikvicama i sirom

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari