Sastojci
Potrebno je:
- 1/2 kg brašna
- 3 dl mleka (možete koristiti sojino)
- 5-6 dl vode
- prstohvat soli
- prstohvat kurkume
Potrebno je:
- Promešati prvo suve sastojke, zatim dodati mleko i vodu.
- Poželjno je da mleko i voda budu sobne temperature.
Za nadev:
- 2 kašike ulja
- 1 mala kašičica sojinog sosa
- 70 g sojinih ljuskica
- 1 manja glavica luka
- 1 češnjak
- malo celera
- crvena slatka paprika
- origano
- biber
- so
- malo muškatnog oraščića
- 1 kašika paradajz sosa
Potrebno za crveni umak:
- 1 dl soka od paradajza
- pola sveže crvene paprike
- malo peršuna
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1/2 kašike biljnog ulja
- biber
- so
Priprema
Pripremimo četiri do šest palačinki i punimo ih nadevom.
Sojine ljuskice prokuvamo oko pet minuta u vodi kojoj smo dodali jednu malu kašičicu sojinog sosa. Zatim ih iscedimo i stisnemo kako bismo odstranili suvišnu vodu. Luk i češnjak iseckamo na sitno, pa ga pržimo na ulju dok ne postane staklast i blago žute boje.
Zatim mu dodamo oko dve kašike narendanog celera i dinstamo još par minuta, te dodamo sojine ljuskice. Dinstamo još oko tri do četiri minuta, a zatim dodamo začine. Pustimo da se smesa malo ohladi i zatim punimo palačinke.
Palačinke punimo tako da smesu podelimo na četiri ili šest delova (zavisi koliko ih pripremamo). Smesu stavimo u sredinu palačinke po širini, i zatim krajeve okrenemo prema unutra za otprilike 2-3 cm.
Gornji i donji neokrenuti deo palačinke sada savijemo prema unutra. Levi i desni deo još pričvrstimo čačkalicama i sad su palačinke spremne za paniranje.
Crveni umak: Na pola kašike ulja pirjajte sitno iseckanu papriku i kada je već sasvim mekana dodajte joj sok od paradajza i ostatak začina. Prokuvajte još nekoliko minuta, pa tako pripremljen umak izmiksujte mikserom dok se paprika ne pretvori u fini umak. Dodajte maslinovo ulje i vaš umak je gotov.
