Pogača *Iznenađenje*

Priprema

1. Prosejati brašno, dodati so, šećer i kvasac, pa promešati. Jaje umutiti viljuškom, pa ga sipati u brašno zajedno sa uljem i kiselim mlekom. Dodajući postupno toplu vodu umesiti srednje tvrdo testo. Ostaviti ga da naraste, a potom ga podeliti na dve lopte.
2. Oklagijom razvući što tanju koru i prebaciti je na pleh obložen pek papirom. Na sredinu staviti komad topljivog sira, po izboru. Najbolje bi bilo da bude isečen u obliku kruga (moj je bio u komadu, ali sam se poslužila čašom, a sa strane sam dodala komadiće koji su preostali. Kad se ispeče, neće se primetiti).
3. Testo prekriti trakama pek papira, do sira.
4. Rasući i drugu koru, neka bude ista kao prva. Staviti je preko sira. Viršle iseći na komadiće, treba da se dobije 24 komada. Poslagati 12 komada na gornju koru. Iseći koru između viršli sve do ruba sira.
5. Šire krajeve preklopiti preko viršle, a zatim zamotati sve do sira.
6. Tako uraditi sa svim delovima. Kad završite sa motanjem viršli sa gornje kore, ukloniti pek papir sa prve kore.
7. Sad poslagati preostalih 12 komada viršli na donju koru i ponoviti postupak rolanja.
8. Ostaviti pogaču da odmori. Pred pečenje je premazati umućenim jajetom i posuti semenjem susama i ćurikota, ili po želji...
9. Peći pogaču da fino porumeni. Poslužiti je toplu, otseći poklopćić sa sirom. Otkidati "latice" i umakati u otopljeni sir.