Sastojci
Za testo:
- 600 g brašna
- 1 kašika ulja
- 1 kašika sirćeta
- so
Za fil:
- 400-500 g sitnog sira
- 2 jajeta
- so
Za pomastu:
- mleko
- pavlaka
- so
Priprema
Umesiti mekano testo sa toplom vodom. Podeliti ga na 2 jufke (na dva dela), staviti ih na tacnu i pouljiti. Zatim prekriti kesom i krpom, i staviti na neko toplo mesto. Ostaviti da malo odstoje.
Pripremiti fil. Pomešati sir sa jajima viljuškom i posoliti po ukusu. Odložiti sa strane.
Posuti radnu površinu brašnom. Samo mesto gde ćete staviti jufku (ne po celom stolu). Imajte u vidu da Vam je potreban veći sto. Razvijati testo velikom tj dužom oklagijom. Razviti neke srednje veličine, zatim prebaciti testo preko oklagije i razvući koliko možete rukama. S tim da pazite da kora ne puca. Zatim položiti razvučenu koru na sto, pouljiti, rukama svuda natapkati. A onda ponovo razvući koliko možete do ivica stola. Da bude što tanja kora, skoro providna.
Pouljite pleh u kome će se peći pita i ređajte (secite) prethodno uvijenu koru.
Isto sve uradite i sa drugom jufkom. Kada napunite pleh pouljite preko pitu i ubacite da se peče na max tempereturu. Pomastu spremiti par minuta pre nego što ćete izvaditi pitu. Pomešati malo mleka, pavlake i soli, ostaviti da provri i skinuti sa ploče. Kad pita porumeni, izvaditi je i preliti pomastom. Pazite da ne preterate da ne bi bila previše gnjecava, a ni da zafali (da ne bude suva).
Savet
Ako želite burekušu onda su vam potrebni meso i krompir po želji za fil (koji pobiberite malo kad stavite na koru, kao i za samu krompirušu... a za pomastu se koriste voda i ulje). Dok je za zeljanicu potrebno zelje i sir (pomasta kao i za sirnicu) :) Neophodno je malo vežbanja kako bi razvijanje kore svaki put išlo sve brže. :) Nadam se da sam uspela sve lepo da opišem i objasnim.