Sastojci
Testo:
- 650 g brašna
- 1/2 kockice kvasca
- 120 ml mleka
- 120 ml vode
- 50 ml jogurta
- 50 ml ulja
- 1 jaje
- 1 belance
- 1 kašika šećera
- 2 kašičice soli
Za premazivanje korica:
- 50 g rastopljenog maslaca
Za premazivanje pogače:
- 1 žumance
- 1 kašika mleka
Priprema
Testo: U toploj mešavini vode i mleka staviti kašiku šećera, razmrviti kvasac, promešati i ostaviti da kvasac uskisne. U vanglicu staviti brašno, dodati ulje, jogurt, jaje, belance, so i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Više ne dodavati brašno, već nauljenim rukama umesiti testo. Umešeno testo prekriti providnom folijom i ostaviti da naraste.
Pripremiti kalup za pečenje, vel. 26 cm. Ja sam koristila kalup sa obručem koji se skida. Kalup premazati rastopljenim maslacem. Iseći pek papir, da bude veće veličine od kalupa u kome će se pogača peći.

Naraslo testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu podlogu i podeliti ga na četiri, jednaka, dela. Od svakog dela napraviti jufkicu. Uzeti prvu jufkicu i razviti je u krug, vel. 25 cm. Premazati je rastopljenim maslacem. Nastaviti sa razvijanjem jufkica i stavljati ih jednu preko druge, svaku premazujući rastopljenim maslacem. Zadnju koricu ne premazivati maslacem. Zatim kore prebaciti na pek papir i na sredinu kore staviti malu čašu, koju pritisnemo, malo, da bi se ocrtao krug na sredini testa.