Rolovane kiflice

Priprema

1. Testo: U toplom mleku, sa dodatkom kašičice šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati so, ulje, jogurt i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Uz, vrlo malo, dodavanja brašna umesiti testo da se ne lepi za ruke, a da ostane mekano. Umešeno testo oblikovati u loptu i vratiti u nauljenu vanglicu. Vanglicu prekriti providnom folijom i ostaviti da testo naraste.
2. Fil sa maslacem: Maslac, sobne temperature, staviti u dublju posudu. Viljuškom ga penasto umutiti, dodati žumanca i sjediniti. Zatim dodati brašno, koje takođe dobro sjediniti sa maslacem i, na kraju, dodati sitno izrendani kačkavalj. Promešati.
3. Fil sa sirom: U dublju posudu staviti sir i viljuškom ga izgnječiti. Dodati belanca i kiselu pavlaku, pa penasto umutiti.
4. Naraslo testo izručiti na pobrašnjenu radnu podlogu i podeliti ga na dva, jednaka, dela. Uzeti prvu polovinu testa i razviti ga u oblik pravougaonika, približno da bude dimenzija 48x35cm.
5. Preko razvijenog testa premazati polovinu fila sa maslacem, pa preko maslaca premazati polovinu fila sa sirom. Filove ravnomerno razmazati preko cele kore. Premazanu koru uviti u rolat. Rolat, oštrim, nožem (koji pre svakog reza umočimo u brašno) iseći na parčiće, debljine 4cm. Isečene parčiće poređati u pleh, preko pek papira. Između parčića ostaviti samo po 1cm prostora.
6. Na isti način uraditi i sa drugom polovinom testa i filova. Napravljene kiflice prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da narastu (oko pola sata).
7. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Narasle kiflice premazati mešavinom žumanceta i mleka, posuti susamom i peći. Kada kiflice porumene izvaditi ih iz rerne, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti u plehu da se prohlade. Zatim ih poslužite i uživajte u ukusu.