Pikantni povrtni uštipci

Od navedenih mera dobićemo 8 uštipaka. Praziluk iseći po dužoj strani na pola i pustiti mlaz vode da prolazi izmedju listova. Sitno ga iseći. Oprati, pa sitno iseći peršun. Iseći sitno ljutu papriku. Zaledjen kukuruz preliti vrelom vodom i ostaviti na cediljci da se ocedi, ili upotrebiti konzerviran kukuruz, dobro ocedjen od tečnosti. U činiju prosejati brašno, pa dodati prašak za pecivo, so i biber. Promešati. U drugoj posudi kašikom izmešati jaje i mleko, pa dodati maslinovo ulje. Sipati u činiju s brašnom i dobro sve sjediniti. Biće to smesa nalik testu za palačinke, samo mnogo gušća. Ako je baš pregusta, što je u direktnoj vezi s veličinom jajeta, dodati još neku kašiku mleka. Kada smo podesili gustinu testa, dodaćemo pripremljeno povrće i izmešati. Trebalo bi da ostane gusta smesa.

U teflonski tiganj sipati ulje tek da pokrije dno, premda se uštipci bolje peku na malo više ulja, ali ga više i upijaju. Zagrejati ulje na tihoj vatri - jer nema potrebe da nam uštipci spolja pregore, a u sredini da ostanu nepečeni. Kašikom za sladoled vaditi uštipke i spuštati ih na vruće ulje, pa pržiti nekoliko minuta sa svake strane. Ne pretrpavati tiganj da bismo mogli da gurkamo uštipke i okrećemo ih. Okrenuti ih nekoliko puta da bi se zapekli ravnomerno. Izvaditi uštipke na kuhinjsku hartiju.

Napraviti umak. Iscediti sok od limuna, pa ga dodati kiseloj pavlaci. Posoliti i pobiberiti. Sitno iseći ljutu papriku i peršun, pa izmešati s pavlakom i limunom. Servirati.