Pogačice sa mlevenim lanom

Priprema

1. U vanglicu staviti brašno, dodati so, šećer, čia semenke, mleveni lan i suvi kvasac. Promešati kašikom. Zatim, dodati jogurt, rastopljeni (i prohlađeni) maslac i belance. Zamesiti testo sa toplim mlekom. Testo mesiti, uz vrlo malo dodavanja brašna, sve dok ne prestane da se lepi za ruke. Umešeno testo prekriti providnom folijom i ostaviti, u vanglici, da udvostruči svoju zapreminu.
2. Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu radnu podlogu i podeliti ga na osam jednakih delova. Od svakog dela formirati pogačice. Pogačice poređati u podmazani pleh (ili preko pek papira) i ostaviti da narastu.
3. Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. Narasle pogačice premazati mešavinom žumanceta i mleka i staviti ih da se peku.
4. Pečene pogačice izvaditi, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohlade. Poslužiti ih uz sir, kajmak, džem, euro-krem...