Autor:
srednje 10 osoba
90 min
3388
Pogačice sa čvarcima (28)

Sastojci

Za kvasac:

  • 150 ml vode
  • 150 ml mleka
  • 20 g svežeg kvasca
  • 1 kašičica šećera
  • 1 kašičica brašna

Za testo:

  • aktiviran kvasac
  • oko 700 g brašna za kisela testa
  • 150 ml ulja
  • 2 kašičice soli
  • 1 jaje

Za nadev:

  • 250 g čvaraka

Za premazivanje:

  • 1 žumance
  • 1 kašičica mleka

Za posipanje:

  • po želji crnog, belog susama i kima

Priprema

  1. Zagrejati vodu, mleko i šećer da bude mlako (nikako vruće). Izmrviti kvasac, dodati brašno, promešati da nema grudvica brašna, poklopiti i ostaviti da kvasac nadođe. U prosejano brašno dodati so, promešati, pa u posudu za mešenje staviti 500 g brašna. Napraviti udubljenje, dodati umućeno jaje, ulje, fermentisan kvasac, promešati i lupati varjačom kao kada se prave uštipci. Ovo mešenje može da se radi i mikserom, koristeći nastavke za testo. Zatim, uz postepeno dodavanje brašna, umesiti glatko testo. U posudu za mešenje blago posutu brašnom staviti testo koje takođe posuti brašnom, pokriti krpom i ostaviti na toplom da testo naraste, tj. da se duplira (oko 30 minuta, u zavisnosti od temperature prostorije).
  2. Nadošlo testo kratko premesiti i staviti na radnu površinu blago posutu brašnom. Testo razvući oklagijom na debljinu od 1 cm, premazati mlevenim čvarcima, pa čvarke malo utapkati prstima. Zatim testo preklopiti – saviti prvo levu stranu testa prema sredini, pa desnu stanu preko leve strane. Zatim saviti gornju stranu testa, pa donju preko toga. Pokriti prijanjajućom folijom i ostaviti da odmori 15-ak minuta. Zatim testo razvući na početnu debljinu i ponoviti preklapanje još 3 puta, sa odmaranjem testa. Na kraju testo uviti u valjak, preklopiti i ostaviti još 15-ak minuta da odmori.
  3. Testo razvući oklagijom na debljinu od 1,5 cm i vaditi pogačice modlom ili čašom. Ja sam koristila čašu prečnika 6 cm. Pleh od rerne obložiti pek papirom, poređati pogačice sa razmakom jer će malo narasti prilikom pečenja i ostaviti da odstoje 15-ak minuta. Za to vreme uključiti rernu da se greje na 200 stepeni C. Pogačice premazati umućenim žumancetom i mlekom i posuti susamom i /ili kimom. Počačice peći oko 20 minuta, dok lepo ne porumene.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Visnja
    Baš su lepe.
  • Terezija Erić
    Divne pogačice obožavam ih
  • COLJA
    Hvala vam drage mojesmilesmile
  • Vesna Pavlovic 271
    Divne su,baš mi se dopadaju.Pozdravsmile
  • Aleksandra
    Odlicne pogacice smile