Krofne (50)

Priprema

1. U posudu u kojoj ćemo praviti krofne uspemo brašno, posolimo i promešamo. U manju posudu izmrvimo kvas, dodamo 3 kašičice šećera i mleko oko 0,5 dl. Mleko mora biti mlako, nikako vruće! Kvasac promešamo i uspemo u posudu sa brašnom. Pokrijemo kuhinjskom krpom. Pripremimo smesu od jaja. Šećer, i vanilin šećer i žumanca izmiksamo posebno. Dodamo 2 kapi vanili arome, dodamo ulje, i sve dobro izmiksamo. Dolijemo preostalo mleko (oko 4 dl). Sve još malo izmutimo i dodamo 2 kašičice ruma. Ne preterujte sa rumom jer će vam krofne ispasti nagrbančene (zguzvane). Kad smo pripremili smesu sa jajima odmah je izlijemo u posudu sa brašnom i kvasom. Uključimo robot ili mikser i pustimo da se sve skupa meša 15 minuta. Dok se testo meša pripremimo ostalo: Proverimo da je u prostoru gde spremamo krofne dovoljno toplo. Bar 23°C. Na radnu površinu stavimo mekanu dekicu ili veći peškir. Preko toga stavimo stolnjak i pospemo brašnom onako sasvim malo.da se krofne nebi zalepile na stolnjaku. Kada se testo izmešalo ga istresemo na radnu površinu (kuhinjsku dasku). I odma počnemo da rukama pravimo loptice jednake veličine. Ja ih merim sa kuhinjskom vagom. Svako parče testa odrežem nožem tako da bude tamo oko 70 gr. Tako napravljene loptice stavljam na pripremljen stolnjak i pokrijem da narastu oko 40 minuta. Za to vreme pripremimo ulje. U posudu gde ćemo pržiti krofne uspemo ulje za visinu 2cm. Kad su naše loptice podvojile veličinu i ksda smo zagrijali ulje da zacvrči kad proverimo drvenom kašikom. Počnemo ih pržiti. Pazite da ulje ne bude prevruće oko (160-170°C) je prava temperatura za krofne. Krofne stavljamo u ulje sa gornjom stranom okrenutom na dole. Pokrijemo i pržimo 3,5 do 4 minute. Otkrijemo i okrenemo ih da se na drugoj strani prže još toliko a sada bez pokrivanja. Postupak ponavljamo dok ne ispržimo sve krofne. U međuvremenu, dok jednu rundu krofni pržimo, druge odmah filamo sa marmeladom. Kad su krofne gotove. Vadimo ih iz ulja i stavljamo na papirne ubruse. Zatim ih stavimo na tacnu, pospemo ih sa šećerom u prahu. Prijatno.