Popaj pita

Priprema

1. Umesiti glatko testo od vode, soli i brašna, izraditi dobro na radnoj površini i podeliti u dve jufke, malo razviti u krug oklagijom, premazati sa gustom svinjskom masti i prekriti kesom i krpom. Ostaviti da odmori sat vremena.
2. Sjediniti sir, so i spanać.
3. Što prekriti čaršavom i rastegliti prvu jufku preko stola krajeve pokidati i nabacati fil po testu.
4. Krajeve zabaciti na sto i nauljiti testo malo.
5. Uviti testo u zmiju i staviti u nauljenu tepsiju. Isti postupak uraditi i sa drugom jufkom.
6. Peći na 200 stepeni pola sata. Kada je pita pečena prekriti je kesom i krpom da se upari.