Spanakopita na moj način

Priprema

1. Spanać oprati i blago obariti u ključaloj vodi. Staviti ga u cediljku i pustiti da se prohladi. Na tihoj vatri dinstati seckani mladi luk, dok potpuno ne omekša, pa dodati iseckan spanać, posoliti, pobiberiti i dodati malo suvog začina (po ukusu). Paziti da ne bude previše slano, ukoliko je sir dosta slan. Dinstati dok ne omakša, malo prohladiti pa dodati izmrvljen sir i 3 žumanca. Promešati.
2. Posebno umutiti 3 belanca u čvrst sneg, pa i njih dodati u masu. Pravougaonu tepsiju premazati uljem, pa staviti koru. Premazati je uljem, poprskati kiselom vodom, pa preko nje staviti još 2 kore, tako da svaka bude pola u tepsiji, a pola izvan (sa svake strane).
3. Sledece 2 kore staviti da vire sa druga dva kraja tepsije.
4. Postupak ponavljati, dok ne potrošite sve kore, osim jedne. (Svaku koru premazivati uljem i kisleom vodom). Rasporediti masu od spanaća u tepsiju, prekriti sa prve 2 kore koje Vam vire sa strane. Premazati uljem i kiselom vodom.
5. Postupak ponavljati dok ne pokrijete pitu, a zadnjom korom prekrijte celu tepsiju. Blago oštrim nožem zaseći željene parčiće, ali ne do kraja. Preliti mešavinom jogurta i 1 jajeta, po želji posuti susamom i staviti da se peće. Pred kraj pečenja izvaditi i pobacati komadiće maslaca preko pite. Vratiti dok se maslac ne istopi, a pita dobije zlatno žutu boju.