Starinska pica na moderan način

AUTOR: lako 2 osoba 60 min
Starinska pica na moderan način zoom

Sastojci

Za testo:

  • 200 g mekog brašna
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1 kašičica suveg pekarskog kvasca
  • 100 ml mleka
  • 1 prstohvat šečera
  • 20 g margarina
  • 1 jaje
  • 1 prstohvat soli
  • do 50 g oštrog brašna za umesivanje

Za premaz testa:

  • 2 kašičice paradajz pirea
  • 4 kašičice maslinovog ulja
  • 1 najmanja kašičica mešavine italijanskog začina
  • 1 najmanja kašičica mešavine mediteranskog začinskog bilja

Za nadev:

  • 150 g presovane šunke
  • 150 g pasterizovanih šampinjona
  • 150 g punomasnog tvrdog sira
  • 100 g maslina
  • malo mlevenog čilija

Priprema

1

Brašno (200 g) sa praškom za pecivo prosejati u posudu za mućenje. U sredini napraviti udubljenje i usuti suvi pekarski kvasac. Mleko zagrejati da bude toplo.

2

Malo mleka preliti preko suvog kvasca i pustiti da nabubri. Margarin na tihoj vatri otopiti. Rukama polako umesivati testo dodajući jaje, mleko i rastopljeni margarin.

3

Ako se testo jako lepi na ruke polagano dodavati brašno za umesivanje. Prebaciti na ravnu površinu i rukama dobro umesiti uz dodavanje brašna samo toliko da se testo ne lepi za ruke.

4

Umešano testo pokriti i ostaviti na toplo mesto da se diže 20 minuta. Dok se testo diže pripremiti premaz i nadev.

5

U posudicu staviti paradajz pire, maslinovo ulje i začine i viljuškom dobro umešati. Presovanu šunku narezati na kockice.

6

Sir narendati na sitno rende (za limun). Blago dignuto testo razvaljati u krug na veličinu od 30 cm.

7

Testo prebaciti sa radne površine u tepsiju od rerne ili u Pizza Pan. Kistom testo premazati sa premazom od paradajz pirea i začina.

8

Posipati sa rendanim sirom a malo sira ostaviti za posipanje po složenoj pici. Rasporediti kockice presovane šunke, a na nju pasterizovane šampinjone.

9

Na kraju rasporediti masline, posuti sa preostalim sirom i čili prahom. Staviti peći u zagrejanu rernu na 200 stepeni i peći 20 minuta.

Savet

Savet:

Još dok se kod nas nije ni znalo za to jelo prijateljica iz Minhena je davne 1971 godine (a možda i ranije) donela recept za pravljenje pice. To je zapravo i prvi recept koji sam upisala u moju ručno ispisanu svesku za recepte. Naravno to nije testo za picu kakvu sada pravimo, ali godinama sam radila po tom receptu i svi prijatelji su se oduševljavali kako testom tako i nadevom. Kako sam dobila prelepu nagradu za kuvara meseca Juna odlučila sam da napravim picu po ovom mom starom receptu u sećanje na moju davno preminulu prijateljicu.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Vesna NesovanovicJuly 24, 2020, 5:31 pm
0

Hvala Verice i Tijana smile

Tijana July 21, 2020, 5:41 am
0

Super je

Verica NikolićJuly 17, 2020, 2:57 pm
0

Savršena!smilesmile

X
Pileće belo meso sa grilovanim povrćem - Video Recept