Novopazarske mantije

Novopazarske mantije zoom

Sastojci

Testo:

  • 600 g brašna
  • so (po potrebi)
  • mlaka voda (po potrebi)
  • 250 g margarina
  • 5 kašike ulja (za premazivanje)

Fil:

  • 500 g junećeg mlevenog mesa
  • 2 srednje glavice crnog luka
  • so (po ukusu)
  • biber (po ukusu)

Preliv:

  • 1 dl jogurta
  • 3-4 češnjaka istisnutog belog luka

Priprema

1

Brašno sipati u vanglu, posoliti i uz postepeno dodavanje mlake vode, zamesiti glatko testo. Podeliti ga na 9 jufkica.

2

Rastopiti margarin i ulje i premazati jufkice. Ostviti ih najmanje 30 minuta da odstoje.

3

U međuvremenu napraviti fil: Rukama umesiti meso i iseckan luk (kao za pljeskavice), dodati so i biber.

4

Jufkice tanjiti rukama, na namašćenoj površini i slagati jednu preko druge. Razviti ih sve zajedno u jednu veliku koru, iseći na kvadrate, na svaki naneti po malo fila i pakovati kockice spajajući suprotne ivice kvadrata. Ređati u namašćenu tepsiju jednu do druge.

5

Peći na 200 stepeni dok ne porumene, a potom smanjiti na 180, da bi korica bila hrckava.

6

Pred kraj pečenja preliti sa jogurtom, u kome je odstojao beli luk i vratiti još 10 minuta u rernu.

7

Ako neko ne voli ne mora da preliva jogurt, već uz mantije poslužiti kao preliv.

Inicijalizacija u toku...

Imate nešto da kažete?

EnesAugust 30, 2018, 10:12 am
0

KONACNO sam pronasao recept za PRAVE mantije. One varijante sa jednom jufkom koja se razvuce, pa se urola, to su "brze" ili kako ih neki zovu "seljacke" mantije (kako ih zovu u Pazaru) jer se spremaju na brzinu. Prave mantije se prave bas ovako kako je receno u ovom receptu, i jedino sto moze da se promeni je BROJ JUFKICA. Ovde je napisano 9, moja majka kaze da ne ide ispod 12 a ako hocete da vam se testo topi u ustima mozete i do 18 jufkica da sjedinite u testu. U prave pazarske mantije ne ide svinjsko mesno nikako, ali svaka kuvarica moze da ubaci/izbaci sta zeli. Mama je jednom napravila mantije sa pilecim belim mesom, i nisu bile lose. mogu da se naprave i "prazne mantije"... u tom slucaju je sve u testu, dobro je sto vise jufkica napraviti, i tada obavezno preporucuje da se "pomlece" - preliju jogurtom i iseckanim belim lukom. "Normalne" mantije sa mesom najvise volim kada se ne prelivaju ni sa cim - PREDOBRE SU "suve"... smile Hvala jos jednom na receptu. Jedino steta sto nema fotografija da se vidi svaki korak pravljenja ovog sandzackog specijaliteta!

dijanaDecember 24, 2015, 7:08 pm
1

Odlicne!!!

ZehraNovember 26, 2015, 11:39 am
0

mantije su odlcne...mi ih u pazaru pravimo sa maslacem, mada moze i margarin. A vase mantije su odlicne...smile

Ajtana SefovicMarch 9, 2015, 7:03 pm
2

U pravim Pazarskim mantijama se stavlja maslac a ne margarin I meso se ne przi.

violeta.s2012-02-23 10:11:29
5

Milsim da je recept odličan u ovoj datoj mjeri. I da meso ne treba pržiti. Promoženo meso izgubi koenzistenciju, djeluje rasuto kad zagrizeš mantiju dok svježe pakovano pa pečeno ostane čvrsta grudvica u sredini. Tako je i u sarmama. Ja bih samo dodala malo svinjskog u ovo juneće, čak malo komadića slanine tek da dobiju jaču aromu. oh oh

mila2012-02-22 20:01:55
3

mislim da je 250gr margarina previse masnoce za tu meru!!!! a svakako meso treba da se malo prziwinkwink inace obozavam ih

Suzana Kostic2012-02-14 11:32:43
4

juftke se premazu margarinom pravila sam ih i ja, odlicne su i bez ikakvog preliva. preporuka svakoj novopecenoj domacici lako se prave, ukusne i uvek dobro ispadnu....

Kosovka2012-02-13 23:42:25
2

Dobronameran savet sto se tice fila - na malo maslaca luk se proprzi dok ne postane staklast,pa se doda meso i zacini i przi se dok ne ispari sva voda koje meso pusti.Kad se ohladi stavlja se na isecene kvadratice,gledala sam u Pazaru pripremu i probala,fantastican ukus. smile