Kupusnik (2)

Priprema

1. Pomešati brašno i so, pa uz dolivanje vode umesiti glatko testo. Odmah ga podeliti na dva jednaka dela i ostaviti da otstoji oko 30- 40 minuta dobro nauljeno sa svih strana i pokriveno kesom.
2. Nakon tih pola sata, prvi deo testa razviti oklagijom u jedan veliki krug. Po celoj površini dobijeni krug premazati sa malo ulja i sve dobro utrljati. Ostaviti da odstoji još 10-15 minuta.
3. U međuvremenu pripremiti nadev. Luk sitno iseckati, pa ga dinstati na umerenoj vatri. Kiseo kupus iseckati na što sitnije rezance. Dodati ga luku i lepo upržiti. Po ukusu posoliti i dodati začine.
4. Rukama testo razvući u što tanju koru, tako što razvlačimo najpre sredinu, a zatim i krajeve kore (ispod staviti pamučni stoljnjak, kako bi lakše rolali pitu). Krajeve kora odseći oštrim nožem, kako bi pita bila lepša. Preko rasporediti deo pripremljenog fila.
5. Uz pomoć stoljnjaka, uviti koru. Kada se dođe do polovine kore, preseći je oštrim nožem. Od druge polovine formirati drugu koru na isti način.
6. Svaku od dobijenih kora motati u krug. Postupak ponavljati sve dok ima materijala. Pitu peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 40 minuta.