Lepinje-tortilje

Priprema

1. U vanglicu staviti toplu vodu i mleko, dodati šećer i suvi kvasac. Promešati, pa ubaciti pola količine brašna i so i početi sa mešenjem. Dodati i ostatak brašna i umesiti mekano testo. Pola kašike brašna posuti po testu a pola po dnu vanglice, pa testo oblikovati u loptasti oblik. Vanglicu pokriti providnom folijom i ostaviti da testo uskisne, oko sat vremena.
2. Testo zatim prebaciti na pobrašnjenu podlogu, rukama ga oblikovati u valjak i podeliti na pet jednakih delova. Svaki deo testa oblokovati u jufkicu. Svaku jufkicu razviti u veličini tiganja u kome će se pržiti (ja sam koristila tiganj širine 21cm, kod koga je dno 17cm i dubina 8cm). Bitno je napomenuti da se koristi tiganj sa nelepljivom podlogom.
3. Staviti tiganj da se zagreje na srednjoj temperaturi (na mom šporetu je oznaka za jačinu ringli od 0-9, ja sam ih pržila na 6). Tiganj se ne podmazuje. Na zagrejani tiganj spustiti razvijenu jufkicu. Pustiti da se prži oko jedan minut, pa je preokrenuti. Tada ćete primetiti da lepinjica počinje da se "naduvava".
4. Kada je ponovo preokrenete na naduvenu stranu blago je špatulom ipretiskati po površini. U toku prženja nekoliko puta lepinjicu preokretati. Kada lepinjica dobije lepu rumenu boju izvaditi je na tacnu i blago premazati otopljenim maslacem obe strane (koji se drži na toploj ringli). Na isti način ispržiti i ostale lepinjice. Ostaviti ih da se malo prohlade, pa ih staviti u kesu da dodatno omekšaju.
5. Zašto sam ih nazvala lepinje-tortilje? Mogu da posluže kao lepinje, zatim da se napune sa sastojcima koje volite, pošto im je sredina šupljikava. Pošto su veoma elastične mogu da posluže i kao tortilje. Preko lepinjica stavite fil po vašoj želji i bez problema možete da ih savijete preko fila. Kako god da ih koristite bićete prezadovoljni...