Pita sa pomorandžom i limunom

Priprema

1. Za sve ljubitelje mrvičastog testa, a tu je i neodolijivi slatko-kiselkasti fil... Fil: Prvo se priprema fil da bi se prohladio dok se spremi testo za koru. Od jedne pomorandže i od dva limuna izrendati sitno koricu (prethodno pomorandže i limun držati pola sata u vodenom rastvoru sa sodom bikarbonom). Dobro ih isprati, obrisati i koristiti) i ostaviti je na stranu. Pomoradže i limun oljuštiti (truditi se da se što više skloni beli deo koji je ispod korice, jer je gorak), očistiti od semenki, iseckati na kocke i staviti u secko (ili blender). Blendati dok se sve ne pretvori u kašastu smesu. Voćnu smesu procediti kroz veću cediljku za čaj, kašikom ispretiskati da se što više odvoji soka, a pulpu ostaviti na stranu.
2. Dobijeni sok sipati u posudu u kojoj će se kuvati fil, dodati šećer i gustin. Žicom za mućenje umutiti da ne ostane ni jedna grudvica gustina. Ubaciti narendane korice, pulpu koja je odvojena i staviti fil da se kuva. Fil kuvati uz neprekidno mešanje varjačom dok se ne zgusne. Kuvani fil skloniti sa vatre da se prohladi (ne treba ga prekrivati providnom folijom).
3. Kora: U vanglicu staviti brašno. Hladan maslac uvaljati u brašno i krupno ga narendati (svaki put kada osetite da će se zalepiti za rende provučite ga kroz brašno). Prstima ga sjediniti sa brašnom da se dobije mrvičasta smesa. Dodati šećer, prašak za pecivo i promešati. Zatim dodati jaje, jogurt i umesiti testo. Jednu trećinu testa odvojiti, umotati u providnu foliju i staviti u zamrzivač pola sata.
4. Pripremiti kalup za pečenje veličine 24 cm. Stranice kalupa premazati dobro maslacem, a dno prekriti pek papirom (ja sam koristila vatrostalnu posudu, pa je nisam premazivala). Od ostatka testa prstima formirati u kalupu koru i formirati stranice visine 3 cm. Preko kore sipati prohlađeni fil i poravnati ga. Preko fila krupno narendati testo iz zamrzivača. Staviti pitu da se peče 35 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni.
5. Pečenu pitu ostaviti da se potpuno ohladi u kalupu u kome se pekla, pa je prebaciti na tancnu za posluženje.
6. Uživajte u divnom ukusu pite...