Pita sa blitvom od domaćih kora

Priprema

1. Testo: Ova pita se ne pravi na uobičajeni način kako se i inače pravi testo za razvlačenje kora, već je "obogaćena" sa dodatim sastojcima. Pita je na kraju ispala jako, jako dobra... U vanglicu staviti brašno, dodati so i kvasac pa promešati. Uliti ulje i toplu vodu. Zamesiti mekano testo. Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu, izdužiti ga u valjkasti oblik i podeliti na 10 jednakih delova. Od svakog dela oblikovati jufkicu. Jufkice poređati na pobrašnjenu podlogu, prekriti ih providnom folijom i ostaviti da se testo odmori dok se spremi fil.
2. Fil: Blitvu iseckati, staviti u dublju posudu, posoliti je sa kašičicom soli i ostaviti 10 minuta da odstoji. Zatim je rukama dobro ocediti. Sir staviti u odgovarajuću posudu i viljuškom ga izmrviti. Jaja posebno umutiti žicom za mućenje i dodati ih u sir. Promešati. Dodati oceđenu blitvu i jogurt. Sve dobro promešati.
3. Na pobrašnjenu podlogu staviti prvu jufkicu i oklagijom je razviti što tanje. Na koru naneti 3 kašičice ulja i rasporediti deo fila po celoj kori (ja sam fil nanosila rukom). Zatim deo od sebe, gurajući rukama koru ne preklapajući, doći do sredine kore. Isti postupak uraditi i sa drugom stranom kore.
4. Sada koru saviti u oblik puža i staviti je na sredinu podmazane tepsije. Nastaviti razvijanje kora na opisani način i ređati ih u krug oko postavljene kore u sredini.
5. Pečenu pitu pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti je pet minuta da korice malo omekšaju, pa je poslužiti.