srednje 6 osoba
90 min
1097
Sataraš pita ili flan sa lukom i paprikama

Sastojci

Testo:

  • 250 g brašna
  • 125 g maslaca
  • 1 žumance
  • 1 kašičica soli
  • 4 kašike hladne vode

Premaz za testo:

  • 1 belance
  • 2 kašike sitno rendanog parmezana

Nadev od luka:

  • 3 velike glavice crnog luka
  • 50 g maslaca
  • po ukusu so
  • po ukusu mleveni biber
  • 1 prstohvat sitno seckane mirođije

Nadev od paradajza:

  • 500 g paradajza
  • 4-5 kašika maslinovog ulja
  • po ukusu so
  • po ukusu mleveni biber
  • 1/2 kašičice šećera
  • 1/2 kašičice origana
  • 2 kašike sitno rendanog parmezana

Sloj od paprike:

  • 3 paprike različitih boja
  • (jedna crvena, jedna žuta i jedna zelena)
  • 1 prstohvat soli

Priprema

  1. Priprema testa: Prosejte brašno, dodajte so i maslac naseckan na sitne kockice. Prvo izmešajte maslac sa brašnom pa ga mrvite između prstiju da dobijete što sitnije mrvice maslaca sa brašnom, pa onda dodajte umućeno žumance i 4 kašike hladne vode i lagano mesite testo dok ne dobijete ujednačenu smesu (10-15minuta). Sataraš pita ili flan sa lukom i paprikama
  2. Testo zavijte u aluminijumsku foliju (ne u kesu) i stavite u frižider minimum jedan sat, a najviše 24 sata (ja ga obično spremim uveče za sledeći dan). Testo pre pečenja izvadite iz frižidera pola sata do sat ranije da omekša da možete da ga razvijete. Sataraš pita ili flan sa lukom i paprikama
  3. Priprema paprika: Paprike ispecite u rerni, na ringli ili roštilju, kako vam odgovara. Sataraš pita ili flan sa lukom i paprikama
  4. Pečenu papriku oljuštite, očistite od semena i belih delova i isecite na trakice. Malo posolite (prstohvat) i ostavite da upiju so. Sataraš pita ili flan sa lukom i paprikama
  5. Priprema nadeva od luka: Luk sitno naseckajte i dinstajte na laganoj vatri na otopljenom maslacu da omekne ali da ne izgubi boju. Posolite i pobiberite po ukusu i dodajte prstohvat sitno naseckane mirođije. Sklonite s vatre da se prohladi. Sataraš pita ili flan sa lukom i paprikama
  6. Priprema nadeva od paradajza: Paradajz poparite da se lakše ljušti, oljuštite, odstranite višak semena i iseckajte na sitne kockice. U tiganju zagrejte maslinovo ulje dodajte paradajz, so, mleveni crni biber, šećer i origano. Ostaviti da se krčka na laganoj vatri 15-ak minuta sve dok ne ispari gotovo sva tečnost. Povremeno promešajte. Umešajte 2 kašike parmezana i sklonite s vatre. Sataraš pita ili flan sa lukom i paprikama
  7. Pečenje: Testo razvijte malo veće od kalupa sa obručem za kiš-tart (prečnika 22-24cm) - ja nemam okrugli kalup sa obručem pa sam koristila četvrtasti dimenzija 24x24cm. Sataraš pita ili flan sa lukom i paprikama
  8. Pomoću oklagije prenesite testo u dobro podmazan kalup, utisnite testo u dno i ivice i izbockajte dno testa viljuškom. Stavite kalup sa testom u frižider dok vam se rerna ne zagreje. Sataraš pita ili flan sa lukom i paprikama
  9. Rernu zagrejte na 200C. Testo pre stavljanja u rernu prekrijte folijom i popunite keramičkim kuglicama za pečenje ili zrnima pasulja (da bi testo zadržalo oblik) i pecite na 200C 15 minuta. Sataraš pita ili flan sa lukom i paprikama
  10. Posle 15 minuta testo izvadite iz rerne, temperaturu smanjite na 170C, uklonite foliju i kuglice, premažite testo umućenim belancetom (umutite ga viljuškom) i pospite sa 2 kašike narendanog parmezana. Sataraš pita ili flan sa lukom i paprikama
  11. Preko testa rasporedite nadev od crnog luka. Sataraš pita ili flan sa lukom i paprikama
  12. Preko nadeva od luka rasporedite nadev od paradajza. Sataraš pita ili flan sa lukom i paprikama
  13. Preko paradajza poređajte trakice od paprika i ako vam je ostalo masnoće od nekog nadeva prelijte preko. Vratite u rernu. Sataraš pita ili flan sa lukom i paprikama
  14. Pecite na 170stC još 30-35minuta. Sataraš pita ili flan sa lukom i paprikama
  15. Servirajte toplo (vruće ili mlako). Sataraš pita ili flan sa lukom i paprikama
Savet

Ovo jelo sam isprobala još prošle godine pa sam sad ponovila - čekala sam da ima i paprika i paradajza na pijacama. Recept imam godinama u okviru recepata za sipkavo i lisnato testo (slani i slatki specijaliteti) pod nazivom "Flan sa lukom i paprikama" ali mene neodoljivo podseća na sataraš ali sa specifičnim ukusima zbog začina i parmezana, pa mislim da mu više odgovara naziv "Sataraš pita". Testo obično zamesim veče ranije, pa sutradan spremim samo jelo: može biti za ručak ili večeru, možete mu dodati još sira ali i nema potrebe. Služi se toplo mada meni nije smetalo ni da ga jedem hladno.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari