Bučnica

Priprema

1. Tikvice, operite, ogulite, prepolovite, izvadite sjemenke (ako ima), naribajte na sitno rende, posolite sa oko 5 prstohvata soli te ih ostavite sa strane da iz nje izađe sva tekućina. Tepsiju unutrašnjih dimenzija 30x22 cm premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. Sir i jaje umutiti ručnom kruškastom mutilicom. Tikvice se cede i stavljaju u nadev kada je sve pripremljeno za nadevanje kora da ne bi ovlažile nadev. Iscediti tikvice među dlanovima što više možete.
2. Ja sam za dodatno isceđivanje tekućine iz tikvica koristila presu za kuvani krompir, a možete tikvice isceđene među dlanovima staviti u čistu kuhinjsku krpu, napravite zavežljaj pa rukama još stiščite kako bi sva suvišna voda iscurila. Tako pripremljena tikvica formirat će se u grudu, pa prstima odvajajte dio po dio kako biste razdvojili niti i stavljajte u posudu sa mešavinom sira i jaja i dobro viljuškom izmešajte. Probajte smesu da li je dovoljno slana. Ja sam dodala još 2 prstohvata soli i dobro izmešala nadev.
3. Uzeti dve kore testa, blago pouljiti i dlanom razvući ulje po celoj kori, te celu koru posuti sa malo prezli. Nadev dodajte na vrh kore, malo uvijte krajeve testa sa strane i uz pomoć krpe savijte testo. Tako dobivenu bučnicu režite na komade željene veličine. Pokušala sam rezati pomoću malog tanjirića (mislim da tako možete rezati samo sveže domaće kore, jer su kupovne ipak malo suvlje), ali kako na taj način nije uspelo koristila sam oštar nož. Dobivene komade slažite na papir za pečenje u tepsiji jedan do drugog ne ostavljajući prazan prostor između komada.
4. Mlekom isperite posudu sa nadevom. U manjoj šerpici otopite margarin, dodajte mu mleko sa ostacima nadeva i pustite da provri. Tom smesom kašikom prelivajte svaki komad bučnice. Na kraju na svaki komad stavite tanki listić maslaca ili margarina. Bučnicu stavite da se peče u zagrejanu rernu na 190 stepeni i pecite 30 minuta dok ne dobije lepu boju. Tepsiju sa bučnicom izvadite iz rerne, prekrijte suvom kuhinjskom krpom i pustite da se malo ohladi, a možete je servirati i toplu i hladnu.