lako 10 osoba
60 min
1766
Bučnica

Sastojci

Potrebno je:

  • 8 komada kora za pitu
  • malo ulja
  • malo prezli

Za nadev:

  • oko 1 kg tikvica (dobije se oko 450-500 g oceđenih)
  • 5 prstohvata soli
  • 250 g svežeg mekog sira
  • 1 jaje
  • oko 25 g maslaca

Zaa preliv:

  • 30 g maslaca ili margarina
  • 50 ml mleka

Priprema

  1. Tikvice, operite, ogulite, prepolovite, izvadite sjemenke (ako ima), naribajte na sitno rende, posolite sa oko 5 prstohvata soli te ih ostavite sa strane da iz nje izađe sva tekućina. Tepsiju unutrašnjih dimenzija 30x22 cm premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. Sir i jaje umutiti ručnom kruškastom mutilicom. Tikvice se cede i stavljaju u nadev kada je sve pripremljeno za nadevanje kora da ne bi ovlažile nadev. Iscediti tikvice među dlanovima što više možete. Bučnica
  2. Ja sam za dodatno isceđivanje tekućine iz tikvica koristila presu za kuvani krompir, a možete tikvice isceđene među dlanovima staviti u čistu kuhinjsku krpu, napravite zavežljaj pa rukama još stiščite kako bi sva suvišna voda iscurila. Tako pripremljena tikvica formirat će se u grudu, pa prstima odvajajte dio po dio kako biste razdvojili niti i stavljajte u posudu sa mešavinom sira i jaja i dobro viljuškom izmešajte. Probajte smesu da li je dovoljno slana. Ja sam dodala još 2 prstohvata soli i dobro izmešala nadev. Bučnica
  3. Uzeti dve kore testa, blago pouljiti i dlanom razvući ulje po celoj kori, te celu koru posuti sa malo prezli. Nadev dodajte na vrh kore, malo uvijte krajeve testa sa strane i uz pomoć krpe savijte testo. Tako dobivenu bučnicu režite na komade željene veličine. Pokušala sam rezati pomoću malog tanjirića (mislim da tako možete rezati samo sveže domaće kore, jer su kupovne ipak malo suvlje), ali kako na taj način nije uspelo koristila sam oštar nož. Dobivene komade slažite na papir za pečenje u tepsiji jedan do drugog ne ostavljajući prazan prostor između komada. Bučnica
  4. Mlekom isperite posudu sa nadevom. U manjoj šerpici otopite margarin, dodajte mu mleko sa ostacima nadeva i pustite da provri. Tom smesom kašikom prelivajte svaki komad bučnice. Na kraju na svaki komad stavite tanki listić maslaca ili margarina. Bučnicu stavite da se peče u zagrejanu rernu na 190 stepeni i pecite 30 minuta dok ne dobije lepu boju. Tepsiju sa bučnicom izvadite iz rerne, prekrijte suvom kuhinjskom krpom i pustite da se malo ohladi, a možete je servirati i toplu i hladnu. Bučnica
Savet

Kako sam dobila, za mene veću količinu cukini tikvica, odlučila sam da se sa jedanim delom tikvica oprobam u izradi bučnice. Mama je radila predivna vučena testa i razne vrste savijača, a među njima i bučnicu. Nažalost, da li mojom ili njenom krivicom nisam uspela da od nje naučim izradu vučenog testa i nadeve za savijače. Na internet stranicama Coolinarka i ZGExpress sam naišla na interesantne recepte za bučnicu. Nisam se odvažila za izradu domaćeg vučenog testa nego sam odlučila da koristim kupovne kore za pitu, te koristeći ta dva recepta napravila sam neku svoju kombinaciju sa maksimalnim korišćenjem datih saveta.

Tagovi

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Vesna Nesovanovic
    Hvala draga Verice. Svi poznanici i prijatelji koji su je probali vec su po mom r3eceptu i pravili. Odusevili su se. Hvala i tebi na ukazanom poverenju smile
  • Verica Nikolić
    Predivno spremljeno, ide u omiljene receptesmilesmile