Slana štrudla (6)
Sastojci
Za testo:
- 500 g brašna
- 1 kesica (10 g) suvog kvasca
- 2 kašičice šećera
- 2 kašičice soli
- 2 dl mleka
- 1,5 dl ulja
- 1 jaje
Za nadev:
- 1 žumance
- 3 belanceta
- 200 g belog sira
- 200-250 g šunke ili šunkarice sečene na tanke listiće
Za premaz:
- 2 žumanceta
- susam
Priprema
-
Smlačite mleko. Pomešajte oko pola decilitra mleka sa kvascem i šećerom i ostavite da zapeni. U ostatak mleka sipajte ulje i stavite da provri. Kada provri, skloniti sa ringle i ostavite da se prohladi dok kvasac naraste (dvadesetak minuta).
-
Pomešajte prosejano brašno i so. Napravite udubljenje u sredini i sipajte nadošli kvasac, prohlađeno mleko sa uljem i jaje.
Zamesite meko testo, koliko da se ne lepi za ruke i dobro ga izradite. Ostavite testo pokriveno krpom oko sat i po da lepo naraste.
Testo premesite još jednom i ostavite da odmara pola sata.
-
Dok testo odmara pripremite nadev: Posebno umutite 3 belanca u čvrst šam, a posebno umutite sir sa jednim žumancetom. Onda u sir umešajte i šam od belanaca. Ako je sir neslan smesu možete malo posoliti.
-
Podelite testo na dva dela ili tri dela (prema veličini vašeg pleha) i od svakog dela razvijte koru debljine oko 5 mm. Svaku koru premažite sa delom pripremljenog nadeva.
Odozgo poređajte listove šunke.
-
Testo uvijte u rolate i pažljivo ali brzo (jer je testo dosta meko) prebacite u nauljen pleh ili na papir za pečenje. Svaki rolat lepo premažite umućenim žumancima i pospite susamom.
-
Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni i posle dvadesetak minuta (kad rolati odozgo dobiju lepu smeđu boju), ostavite uključen samo donji grejač još 20-30 minuta (ako imate rernu sa ventilatorom možete uključiti pečenje sa ventilatorom i temperaturu smanjiti na 160 sepeni). Da li su rolati pečeni možete proveriti čačkalicom.
-
Pečene rolate ostavite da se ohlade, jer se tako lakše seku. I sutradan su meki.
Komentari