Posna lisnata pogača

Priprema

1. U toploj vodi, sa kašičicom šećera, razmrvit kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac aktivira. U vanglicu staviti brašno, dodati so i kurkumu (ukus kurkume se uopšte ne oseća, dodaje se jer daje testu lepu, žutu boju) pa promešati. Napraviti udubljenje na sredini brašna, sipati ulje i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Testo mesiti u vanglici dok ne prestane da se lepi za ruke. Oblikovati ga u loptasti oblik i ostaviti ga u vanglici (koja se prekrije providnom folijom) da udvostruči svoju masu.
2. Šerpu ili tepsiju veličine 28cm obložiti pek papirom i ostaviti je na stranu. Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu, izdužiti ga u valjak i podeliti na šest jednakih delova. Od svakog dela oblikovati jufkicu. Jufkice prekriti providnom folijom i ostaviti pet minuta da odstoje. Svaku jufkicu razviti u krug debljine 3 mm, premazivati ih omekšalim margarinom (od margarina odmah odvojiti pola kašike nastranu, da bi se stavio preko pogače) i ređati jednu preko druge. Zadnja korica se ne premazuje. Sada razviti veliki krug debljine 0,5 cm. Iseći krug na četiri dela, pa svaku četvrtinu iseći na osam trouglova da bi se dobile 32 kiflice.
3. Uvijati kiflice i ređati ih u pripremljenu posudu, jednu do druge, sa jednom stranom naslonjenom na stranicu posude. Sredinu popuniti ostatkom kiflica, ali tako da se poređaju uspravno. Prekriti posudu kuhinjskom krpom i ostaviti pogaču da naraste, 40 minuta.
4. Rernu uključiti na 200 stepeni. Naraslu pogaču premazati posnim majonezom, posuti je semenkama susama i ćurekota i preko rasporediti u komadićima odvojeni margarin. Staviti da se peče dok ne porumeni (probati čačkalicom da li je pečena, pa ako treba prekriti je alu folijom). Pečenu pogaču pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti je u posudi gde se pekla 10 minuta. Zatim je umotati u kuhinjsku krpu i ostaviti na rešetku da se prohladi (ako možete da izdržite...).