Pogačice sa sirom i masti

Priprema

1. Najpre je potrebno "oprati" mast tako što se mast stavi u dublju posudu u koju se dodaje hladna voda, a mast se promeša kašikom. Voda se odlije i postupak se ponovi nekoliko puta. Kod poslednjeg ispiranja dobro ocediti vodu. Odvojiti jednu kašiku masti i staviti u frižider (bitno je da ovde ne bude kapljica vode).
2. Preostaloj masti se doda jedno celo jaja i jedno žumance, jogurt, sir so i promeša. U tu smesu se postepeno dodaje brašno i prašak za pecivo. Nemojte odjednom dodati celu količinu brašna, jer u zavisnosti od vrste koja se koristi, možda će biti potrebna veća ili manja količina. Potrebno je da se umesi meko testo koje se ostavlja da odstoji jedan sat u frižideru.
3. Testo razvući oklagijom u oblik pravougaonika ili kvadrata i premazati kašikom masti, pa presaviti sa leve i desne strane do polovine, a potom dobijeni oblik presaviti na pola. Ostaviti u frižideru oko 15 minuta, pa opet rastanjiti testo i ovog puta preklopiti na tri dela. Dobijeno testo ostaviti u frižideru 1-2 sata, a može i tokom cele noći.
4. Testo rastanjiti na debljinu od oko 1 cm i seći pogačice četvorougaonog oblika. Premazati ih preostalim belancetom i posuti susamom. Peći na 180 stepeni dok ne porumene