Manastirska pita

Priprema

1. Potopite suvo grožđe u toplu vodu i ostavite da odstoji oko 10 minuta, a zatim ga procedite. Proceđeno suvo grožđe osušite kuhinjskim papirnim ubrusom i uvaljajte u brašno, protresite među prstima da izađe višak brašna i odložite sa strane do upotrebe.
2. Urme isecite po dužini, očistite od koštice i iseckajte. Iseckane urme uvaljajte u brašno, protresite među prstima da izađe višak brašna i odložite sa strane do upotrebe.
3. Uvaljavanje suvog grožđa i urmi u brašno je potrebno da se iste lepo rasporede u testu i da ne budu slepljene u gomilice.
4. Orahe usitnite (iseckajte) blenderom. U jednoj posudi pomešajte prosejano brašno sa praškom za pecivo i soda bikarbonom, šećer, seckane orahe, urme, suvo grožđe, rendanu koru od limuna i pomorandže i cimet.
5. Sve dobro izmešati pa dodati sok od pomarandže i džem od kajsija koji ste prethodno pomešali sa 100 ml mlake vode, te polagano, malo po malo dodavajte ostatak mlake vode uz mešanje varjačom.
6. Tepsiju unutrašnjih dimenzija 20x29 cm obložite papirom za pečenje i sipajte pripremljeno testo i ravnomerno ga rasporedite.
7. Pitu pecite oko 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, a zatim izvadite kolač iz rerne i premažite ga džemom koji ste pomešali sa 50 ml mlake vode (radi lakšeg premazivanja po pečenom testu), pa ga vratite u rernu na još 5 do 10 minuta.
8. Pečen kolač pospite mlevenim orasima, i kada se malo prohladi secite i servirajte ga.