Prelivena pita sa kajsijama
Sastojci
Potrebno je:
- 1/2 kg tankih kora za baklavu
- 6 kašika mlevenog keksa
- 1 kg kajsija
Preliv za kore:
- 3 jajeta
- 180 g kisele pavlake
- 200 g šećera
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kesica vanilin šećera
- 50 ml ulja
Za sirup:
- 400 ml vode
- 200 g šećera
Priprema
- Preliv za kore: Jaja odvoji na belanca i žumanca. Belanca staviti u dublju posudu i uz postepeno dodavanje šećera čvrsto umutiti. Dodati žumanca i umutiti da se dobije kremasta smesa. Zatim dodati kiselu pavlaku, prašak za pecivo, vanilin šećer i sve dobro sjediniti sa jajima. Na kraju dodati ulje i još jedanput umutiti.
- Pleh veličine 40x25 cm premazati uljem i staviti na stranu. Kore raširiti na radnu površinu (ja sam u pakovanju imala 16 kora) i sa tri kore prekriti dno pleha, ali tako da deo kora bude preko pleha (sa po jednom korom prekriti duže strane, pa zatim jednu koru preseći na pola, pa prekriti uže strane), a ostatak kora raseći po dužini na pola. Polovinu jedne rasečene korice odvojiti na stranu i prekriti je kesom da se ne osuši. Prvo se ređa jedna polovina presečenih kora.
-
Kore u plehu premazati uljem i preko staviti jednu koricu (od jedne polovine presečenih kora), premazati je silikonskom četkicom sa 2-3 pune kašike preliva. Nastaviti sa ređanjem i premazivanjem kora sve dok se ne potroši polovina kora. Zatim preko poređanih kora posuti mleveni keks. Raspolovljenim kajsijama skloniti koštice pa svaku polovinu iseći na po 4 kriške (ili više, ako su vam kajsije krupnije). Preko keksa složiti isečene kajsije. Nastaviti ređanje druge polovine kora i svaku premazivati sa filom. Kada se sve korice potroše, vratiti kore koje su bile preko pleha i svaku premazati prelivom. Zatim preko staviti onu jednu koricu koju smo odvojili, pa pitu iseći na parčiće po želji. Pitu premazati ostatkom fila i staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 180 stepeni oko 40-45 minuta, odnosno dok ne dobije zlatno-rumenu boju.
-
Sirup: Dok se pita peče suvati sirup. U šerpicu staviti vodu, dodati šećer i staviti da provri na srednjoj temperaturi (promešati povremeno). Od momenta ključanja sirup kuvati pet minuta i skloniti sa vatre.
-
Pečenu pitu izvaditi iz rerne, proći nožem između isečenih parčića, pa je preliti sa sirupom. Vratiti pitu u rernu još na sedam minuta. Pitu dobro ohladiti, pa je poslužiti.
Komentari