Mekane pogačice sa sirom
Sastojci
Potrebno je:
- 200 ml jogurta
- 200 ml mleka
- 60 ml vode
- 60 ml ulja
- 2 kašike šećera
- 1 puna kašičica soli
- 750 g brašna
- 3 g suvog kvasca
Za nadev:
- 250 g margarina
- 300 g sitnog ili nekog drugog belog sira
Za posipanje:
- po potrebi susam i laneno seme
Priprema
-
Pomešati margarin i sir, pa staviti u kesu za zamrzivač i oklagijom rastanjiti i formirati oblik pravougaonika. Staviti u frižider bar 30 minuta. Neće moći da se stegne u potpunosti zbog margarina.
- Jaja umutiti viljuškom, pa odvojiti malo za premazivanje, a ostatak koristiti za testo. Umesiti testo od svih navedenih sastojaka, Brašno dodavati postepeno, možda neće biti potrebna sva količina. Ipak, treba da se dobije tvrđe testo.
- Ostaviti testo da odmori oko 45-60 minuta pa ga rastanjiti na radnoj površini. Na sredinu testa staviti ohlađen sir i margarin, pa preklopiti ivice kao pismo. Dobro ih zatvoriti da fil ne iscuri pa istanjiti oklagijom. Presaviti 1/4 testa do pola. Isto uraditi i sa druge strane - dobiće se testo kao knjiga. Sada spojiti i te dve polovine. Prekriti streč folijom i ostaviti u frižideru oko 30 minuta.
- Testo opet istanjiti u oblik pravougaonika bez jakog pritiskanja da fil ne bi iscureo. Sad uzeti 1/3 testa i presavite je, pa prebaciti preostalu trećinu. Opet staviti testo u frižider na pola sata. Opis preklapanja praćen fotografojom možete pogledati u ovom receptu https://www.recepti.com/kuvar/pite-i-testa/56075-lisnate-rolnice-sa-sirom.
- Ponoviti preklapanje još jednom i ostaviti testo da odmori oko 15-20 minuta. Nakon toga ga istanjiti u oblik pravougaonika. Ako ćete da ga pečete u toku dana, ostavite da naraste na sobnoj temperaturi. Ako ćete ga spremati za doručak, stavite ga u frižider. U tom slučaju narednog jutra nek odstoji oko pola sata na sobnoj temperaturi pre pečenja.
- Testo iseći na kvadrate, premazati jajetom (onim sa početka recepta u koje je dodata kašika vode) i posuti susamom. Peći na 180 stepeni oko 20 minuta ili dok ne porumene.
Savet
Savršeno mekane i ukusne pogačice. Uz jogurt odličan doručak ili večera. Količina kvasca se može povećati ako žurite. Ja volim da testo pripremim uveče i da ujutro samo ubacim u rernu. Iz tog razloga ne stavljam puno kvasca, jer do narednog dana bi testo bilo prekiselo. Ovako je taman kako treba. Ko koristi divlji kvasac ili sourdough starter slobodno može dodati 50-60 grama za još bolji i puniji ukus.
Komentari