Trouglovi sa sirom i spanaćem i mini baklava od preostalih kora

Priprema

1. Fil: Veliki pleh od električnog šporeta obložiti pek papirom i ostaviti na stranu. Spanać sitno iseckati, posoliti ga sa pola kašičice soli, promešati i ostaviti 10-ak minuta da otpusti vodu (ja sam koristila bebi spanać, njega ne treba cediti). Zatim ga dobro rukama iscediti. Sir staviti u dublju posudu i viljuškom ga izmrviti. Dodati jaja i dobro ih, viljuškom, sjediniti sa sirom. Ubaciti isceđeni spanać i sve dobro sjediniti.
2. Premazivanje kora: U odgovarajuću posudu razbiti jaja i žicom za mućenje ih umutiti. Ne treba ih dugo mutiti, samo koliko da se sjedine belanca sa žumancima. Dodati so i prašak za pecivo pa umutiti. Ubaciti jogurt i ulje i još jedanput sve dobro umutiti.
3. Kore raširiti na radnom delu i preseći ih na pola po širini. Meni je u pakovanju bilo 15 kora, kada sam ih presekla na pola dobila sam 30 kora. Trougliće sam napravila od 23 kora (za toliko kora sam imala smese za premazivanje i fila), a od sedam, presečenih, kora sam napravila mini baklavu. Uzeti polovinu prve presečene kore, raširiti je na radnom delu i premazati sa 1,5-2 kašike smese za premazivanje. Silikonskom četkicom premazati celu površinu kore. Širom stranom preklopiti koru na pola. Pri dnu preklopljene kore (ne premazuje se) staviti kašiku fila i samo ga malo rasporediti, ali ne po celoj kori. Uviti koru u trougao i staviti u pripremljeni pleh. Isti postupak ponoviti i sa ostalim korama, Poređane trougliće premazati preostalom smesom za premazivanje i staviti da se peku, u prethodno zagrejanoj rerni, na 200 stepeni sve dok dobro ne porumene, oko 20-25 minuta.
4. Uživajte u divnom ukusu...
5. Za baklavicu sam koristila pleh veličine 22cm x 14cm. Polovine kora sam poređala jedne preko drugih, pa sam ih isekla na tri dela po širini, prema širini mog pleha. U pleh sam ređala kore i svaku posipala mešavinom mlevenog lešnika i keksa. Na kraju dobro ispretiskati kore i oštrim nožem ih iseči na parčiće (ja sam dobila 10 komada baklavica). Maslac staviti da se otopi i da dođe skoro do vrenja pa sa vrelim maslacem polako preliti baklavu. Staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 180 stepeni sve dok dobro ne porumeni, oko 30-35 minuta.
6. Sirup: Dok se baklava peče staviti da se skuva sirup. U dublju posudu staviti šećer, sipati vodu i staviti da provri uz postepeno mešanje da se šećer otopi. Kada provr kuvati na srednjoj temperaturi 10 minuta, polupokriveno. 2-3 minuta pri kraju kuvanja skloniti poklopac. Kada se sirup skuvao skloniti ga sa vatre, sačekati pet minuta, pa ubaciti kašiku meda. Mešati dok se med ne otopi. Ostaviti da se prohladi dok se baklava ne ispeče. Pečenu baklavu preliti sirupom, ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, pa je ostaviti u frižider da se dobro ohladi i da korice upiju sirup.