Uskršnja lisnata pogača

Priprema

1. U malo mlakog mleka sa šećerom i malo brašna nadrobiti kvasac, promešati i ostaviti 10 minuta da nadođe. U činiju staviti 300 g brašna, so, ulje, jaje, pavlaku, nadošao kvasac i ostatak mleka, pa izmešati sve. Dodavati ostatak brašna meseći testo. Mesiti dok se ne dobije nelepljivo testo. Nauljiti jufku, pokriti i ostaviti na toplom da se udvostruči, 40-45 minuta. Onda podeliti testo na 5 delova, od kojih treba formirati lopte. Pokriti ih i ostaviti 10 minuta da odstoje.
2. Onda razvijati jednu po jednu jufku, da bude prečnika kalupa u kome ćete peći pogaču, 26-28 cm. Četiri kruga premazati puterom, a peti ne, njega stavite na vrh, preko namazanih krugova, koje treba složiti jedan na drugi.
3. Malo oklagijom razvući testo pa na njega stavite kalup u kome ćete peći pogaču. Opsecite ivice koje vire izvan kalupa. Stavite testo na dno kalupa. Na sredinu kruga stavite čašu i utisnite je u testo da ostane trag. Onda od tog traga do ivice kruga zasecite 12-14 trouglova. Svaki zasečeni deo uvrnute spiralno 2-3 puta.
4. Stavite obruč oko pogače i zatvorite ga. Onu opsečenu traku uvrnite u krug, napravite mali venac i stavite na sredinu pogače. Pokrite pogaču i ostavite da odstoji 20 minuta. Za to vreme ugrejati rernu na 200'C. Naraslu pogaču premazati jajetom umućenim sa malo soli. Posuti susamom središnji venčić i oko njega.
5. Pogaču peći na 180 C oko 40 minuta da lepo porumeni. Pećenu izvaditi i poprskati vodom, prekriti krpom i ostaviti da se prohladi.
6. Onda je osloboditi obruča, umotati u kuhinjsku krpu, pa staviti u najlon kesu i ostaviti da se sasvim ohladi.
7. Ohlađenu poslužiti uz uskršnji doručak ili ručak.