srednje 6 osoba
80 min
1339
Lisnata pita sa mesom

Sastojci

Za testo:

  • 500 g brašna
  • 100 ml vode
  • 100 ml mleka
  • 100 ml jogurta
  • 1 kašičica soli
  • 1 kesica praška za pecivo

Za premazivanje korica:

  • 100 g maslaca
  • 50 ml ulja

Za fil:

  • 1/2 kg mlevenog mesa
  • 100 g crnog luka
  • 1 srednja vezica peršuna
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica mlevenog bibera

Za premazivanje pite:

  • 2 žumanceta

Priprema

  1. Priprema testa za korice: U vanglicu staviti brašno, dodati so i prašak za pecivo pa promešati. Zatim dodati toplu mešavinu vode, mleka i jogurta. Zamesiti testo bez dodavanja više tečnosti. Testo prebaciti na radnu podlogu (bez brašna) i mesiti ga sve dok ne dobijete glatko testo koje se ne lepi za ruke. U početku će vam se činiti da je testo dosta tvrdo, međutim koliko ga duže mesite ono će biti sve elastičnije. Umešeno testo formirati u loptasti oblik i odmah ga podeliti na 4 jednaka dela. Od svakog dela oblikovati jufkicu (lopticu testa). Jufkice poređati na pobrašnjenu tacnu, pa tacnu uvući u plastičnu kesu i ostaviti 15 minuta da se testo odmori.
  2. Fil: Ja sam za fil koristila mešavinu svinjskog i junećeg mesa, može i samo juneće. Mleveno meso staviti u odgovarajuću posudu i dodati mu sitno narendani crni luk, iseckani peršun, so i mleveni biber. Rukom dobro sjediniti sve sastojke, poravnati površinu i kašikom podeliti na 4 jednaka dela. U manje lonče rastopiti maslac i ulje.
  3. Sve jufkice razviti u krug veličine 35 cm, posipajući brašnom radnu površinu i po malo testo. Uzeti prvu razvijenu koru, preliti je sa 2-3 kašike mešavine maslaca i ulja (u daljem tekstu masnoća) pa rukom ravnomerno rasporediti masnoću po celoj kori. Zatim uzeti četvrinu mesa, kidati komadiće i stavljati kružno po kori. Dodatno, blago ispretiskati i malo raširiti rukom meso. Preko staviti drugu koru i ponoviti postupak sa prelivanjem masnoćom i slaganjem mesa. Isti postupak uraditi i sa ostale dve jufke. Naslagane i filovane kore prekriti plastičnom kesom i ostaviti 15 minuta. Lisnata pita sa mesom
  4. Pleh od električnog špotera veličine 30x40 cm dobro premazati uljem i ostaviti na stranu. Naslagane kore, na ivicama, povući rukama koliko možete. Sada, deo kora od vas prebaciti do pola kora, premazati obilno masnoćom... Lisnata pita sa mesom
  5. ... pa preklopiti suprotnom stranom kora. Lisnata pita sa mesom
  6. Oklagijom blago malo izdužiti preklopljenu koru, pa je premazati masnoćom. Levu stranu dobijene pravougaone kore saviti do pola, premazati masnoćom i ... Lisnata pita sa mesom
  7. ... preklopiti suprotnom stranom. Prekriti koru plastičnom kesom i još jedanput ostaviti 15 minuta da se testo odmori. Lisnata pita sa mesom
  8. Uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni. Preklopljeno testo premazati masnoćom, pa prvo blago ga oklagijom ispretiskati i zatim razviti u veličini pleha u kome će se peći (možete pitu da pečete i u tepsiji). Pomoću oklagije prebaciti koru u pleh i još dodatno je ispretiskati do stranica pleha. Na površinu pite staviti žumanca, pa ih rukom razmazati po celoj površini pite (ili ih umutite viljuškom, pa ih silikonskom četkicom razmazati, po želji). Lisnata pita sa mesom
  9. Pitu zaseći skalpelom dijagonalno u razmacima od po 3 cm i staviti da se peče oko 25 minuta, odnosno dok dobro ne porumeni. Lisnata pita sa mesom
  10. Pečenu pitu izvaditi iz rerne i ne pokrivati je, da bi gornja i donja strana pite ostala hrskava. Lisnata pita sa mesom
  11. Preukusna lisnata pita sa mesom koja će vam se sigurno dopasti... Lisnata pita sa mesom

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari