Babka sa kupinama i sirom
Sastojci
Za testo:
- 300 g brašna
- 1 kesica suvog kvasca
- 1 kašičica soli
- 2 kašike šećera
- 125 ml mleka
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika pavlake
- 1 jaje
Za fil od kupina:
- 4 kašike džema od kupina
- 1,5 kašičica gustina
Za fil od sira:
- 150 g krem sira
- 4 kašike šećera u prahu
- 2 kašike mleka u prahu
- 1 kašičica gustina
Za premazivanje:
- 1 žumance
- 3 kašike mleka
- 1 kašika javorovog sirupa
- 1 kašika meda
Priprema
-
U činiju za mešenje sipati brašno, suvi kavasac, šećer i so. U posebnoj činiji sjediniti toplo mleko, pavlaku, ulje i jaje, pa dodati u činiju sa brašnom i zamesiti testo.
-
Pokriti prozirnom folijom i ostaviti oko 1,5 - 2 sata na toplom. U međuvremenu, napraviti filove.
-
Džem izmešati sa gustinom i ostaviti na stranu. U drugoj činiji izmešati krem sir, gustin, prah šećer i mleko u prahu.
-
Nadošlo testo rastanjiti u pravougaonu ploču, premazati ga filom od kupina, a preko staviti fil od sira. Uviti u rolat, pa ga iseći po dužini. Uplesti oba kraja, okrećući preseke na gore.
Prebacite upletenu babku u vekna pekač i ostavite još 30-45 minuta da narasta.
-
Kada je narasla, premažite je četkicom mešavine žumanca, mleka i javorovog sirupa i pecite oko 40 minuta na 180 stepeni. Posle prvih dvadeset minuta pokrite aluminijumskom folijom da ne izgori. Proverite štapićem za ražnjić da li je pečena - bitno je da ne ostaje testo, fil je ok. Poslednjih 5-7 minuta pecite bez folije da porumeni. Izvadite i premažite odmah medom. Desetak minuta neka sa hladi u plehu, a zatim izvadite na rešetku da se potpuno ohladi. Isecite i uživajte u ukusu i šarama!
Savet
Druga babka na slici je sa džemom od smokvi i orasima, a njen sam recept već ranije ovde objavila. Za nju je potrebno 4 kašike džema od smokvi, malo cimeta i 100 g mlevenih, pre toga malo zapečenih oraha. Sve se to izmeša u kompaktnu smesu i time se nafiluje testo. Postupak je isti kao kod ove babke sa kupinama.
Komentari