Hleb sa paradajzom i semenkama bundeve

Priprema

1. U vanglicu sipati toplu vodu, dodati šećer, razmrviti kvasac, dodati 2 kašike brašna (od 530 g brašna) i žicom za mućenje sjediniti sastojke. Prekriti vanglicu kuhinjskom krpom i ostaviti 10-15 minuta. Zatim, promešati smesu sa kvascem, ubaciti paradajz pire i žicom za mućenje ga sjediniti. Dodati so, ulje i brašno. Zamesiti testo. Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i uz dodavanje oko 20 g brašna umesiti mekano testo. U vanglicu sipati malo ulja, ubaciti testo, preokrenuti ga da se naulji i ostaviti ga da duplira svoju masu (vanglicu prekriti providnom folijom i kuhinjskom krpom).
2. Kalup za hleb veličine 30x12x8 cm obložiti pek papirom i ostaviti na stranu. Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu, posuti ga brašnom i razviti u koru u dužini pleha u kome će se peći i debljine oko 3-4 mm. Koru posuti jednim delom iseckanih semenki i čvrsto zaviti u rolat. Rolat prebaciti u pripremljeni pleh koji se prekrije kuhinjskom krpom i ostaviti da hleb naraste, da dođe do vrha kalupa.
3. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Narasli hleb premazati mešavinom žumanceta i mleka, posuti sa ostatkom semenki od bundeve i staviti da se peče 30 minuta. Ako treba, pri kraju pečenja, hleb pokriti alu folijom da bi zadržao lepu boju.
4. Pečeni hleb umotati u kuhinjsku krpu i ostaviti na rešetku da se ohladi, pa ga isecite.
5. Veoma ukusan hleb koji svežinu zadržava i narednog dana.