Lepinje sa sirom i šunkom

Priprema

1. Ja sam pravila pola mere, a sastojke sam napisala za punu meru. Vi odlučite koju ćete količinu praviti. Mešavinu toplog mleka i vode staviti u manju šerpicu, dodati šećer, izmrvljeni kvasac, promešati, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se kvasac aktivira, oko 10 minuta. U vanglicu izručiti pripremljeni kvasac, dodati jaja i otopljeni maslac i žicom za mućenje sjediniti. Zatim dodati so i brašno i žicom dobro umutiti da ne ostanu grudvice od brašna. Vanglicu prekriti providnom folijom i ostaviti da testo naraste, da se udvostruči.
2. Kačkavalj krupno narendati, stišnjenu šunku (možete da koristite šta god volite od suhomesnatog, ja sam šunku imala u frižideru) i crvenu papriku iseckati na sitne kockice. Umesto paprike možete da koristite i manju vezicu sitno iseckanog peršuna.
3. U nadošlo testo izručiti izručiti pripremljeni kačkavalj, šunku i papriku, pa kašikom dobro promešati. U tiganj sa nelepljivim dnom veličine 22 cm sipati 1,5 kašiku ulja i staviti da se zagreje na umerenoj temperaturi (kod mene je to 5 na skali jačine ringli od 1-9). U zagrejani tiganj sipati 1,5 punu kutlaču smese, pa je kašikom poravnati u oblik lepinje. Poklopiti i pržiti sve dok površina ne očvrsne. Tada skloniti poklopac, staviti odgovarajuću tacnu preko lepinje (tacnu premazati uljem), preokrenuti lepinju i vratiti u tiganj (ako je potrebno sipati jednu kašičicu ulja u tiganj) da se i druga strana isprži. Više se ne poklapa. Pržene lepinje prebaciti na odgovarajuću tacnu. Za svaku novu lepinju sipati ulje u tiganj. Poslužiti ih sa jogurtom ili salatom po želji.
4. Lepinje su vazdušaste, veoma ukusne, ako vam preostanu i narednog dana su sveže i ništa ne gube od ukusa...