Hleb sa cveklom

Priprema

1. Cveklju oljuštiti, iseći na kockice i skuvati. Skuvanu cveklu izvaditi rešetkastom kašikom i odvojiti 180 ml vode u kojoj se cvekla kuvala. Ostaviti vodu da se prohladi. U 100 ml prohlađene (tople, nikako vrele) vode dodati kašičicu šećera, izmrviti kvasac, promešati, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se kvasac aktivira. Ostatak vode (80 ml) i cveklu staviti u blender i izblendati.
2. U vanglicu staviti brašno, dodati so i promešati. Ubaciti otopljeni maslac, izblendanu cveklu i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i umesiti ga da se dobije mekano, elastično testo (uz posipanje po malo brašna, po potrebi). Testo formirati u loptasti oblik i vratiti ga u vanglicu. Preko testa preliti kašiku ulja, preokrenuti ga da se uvalja u ulje, pokriti providnom folijom i ostaviti da testo naraste, da se udupla.
3. Kalup veličine 24x14x6 cm (unutrašnje mere kalupa) obložiti pek papirom i papir blago premazati uljem. Na pobrašnjenu radnu podlogu izručiti uskislo testo, rukama ga malo raširiti i uviti u veknu. Prstima ispretiskati sastavljene krajeve testa i veknu prebaciti u pleh. Prekriti pleh providnom folijom i ostaviti da naraste, da popuni pleh.
4. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Narasli hleb staviti da se peče 35-40 minuta. Pečeni hleb umotati u kuhinjsku krpu i ostaviti ga na rešetku da se prohladi.
5. Hleb ima tanku, hrskavu, ali ne i tvrdu koricu, veoma je vazdušast i što je jako bitno, ukus cvekle se praktično i ne oseća.