Pogača sa mašću i lukom

Priprema

1. U toplo mleko, sa dodatkom kašičice šećera, razmrviti kvasac, promešati i ostaviti pokriveno da se kvasac aktivira. U vanglicu staviti brašno, dodati so i promešati. Ubaciti ulje, jaje, belance i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Kada su se svi sastojci sjedinili, dodati sitno iseckani mladi crni luk i još jedanput mešenjem sve dobro sjediniti. Vanglicu prekriti providnom folijom i ostaviti da se testo duplira.
2. Za premazivanje kore: Mast sobne temperature i žumance viljuškom sjediniti. Odvojiti na stranu jednu vrhom punu kašiku (to će služiti za premazivanje pogače).
3. Okrugli kalup za torte sa obručem veličine 26 cm obložiti pek papirom i ostaviti na stranu. Naraslo testo izručiti na pobrašnjenu podlogu i razviti ga u pravougaoni oblik debljine 0,5 cm. Koru premazati mešavinom masti i žumanceta, pa je uviti u rolat. Rolat iseći na 15 jednakih komada. Svaki isečeni komad testa ređati u pripremljeni kalup sa sečenom stranom na gore. Kalup prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da pogača naraste, da skoro napuni kalup.
4. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Naraslu pogaču premazati ostavljenom mešavinom masti i žumanceta i staviti da se peče 26 minuta, odnosno dok ne dobije lepu rumenu boju (probati čačkalicom da li je pečena). Ako pogača brzo porumeni, prekriti je alu folijom i nastaviti pečenje.
5. Pečenu pogaču pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti u kalupu 10 minuta, izvaditi je, umotati u kuhinjsku krpu i ostaviti na rešetku da se ohladi.
6. Mekana i veoma ukusna pogača koja svoju svežinu zadržava i narednog dana.