Pirotska kisela banica

Priprema

1. Zamesiti testo od brašna, kvasca i mlake vode tako da se testo odvaja od zidova posude. Ostaviti testo na toplom mestu i čekati da naraste (oko 30-35 minuta). Blago izručiti testo na brašnom posutu površinu, razmesiti i podeliti na 6-7 jufki. Svaku jufkicu razvući oklagijom na veličinu tepsije u kojoj će se peći, stavljati u tepsiju, preko nje staviti istopljenu mast ili ulje i izmrviti sir. Na zadnju se ne stavlja ništa a testo se nožem iseče na veće kocke i ostavi da još malo naraste. Staviti da se peče u zagrejanu rernu na 220C oko 45-50 minuta.