Piroške sa sirom (2)

Priprema

1. U toplo mleko sa šećerom potopiti kvasac i ostaviti da nadođe.
2. U posudu za mešenje staviti oko 1 kg brašna, dodati so i prašak za pecivo, pa izmešati malo suvu masu, da kvasac ne dođe u direktan dodir sa solju.
3. U udubljenje u brašnu razbiti jaja, sipati mleko, jogurt, ulje i nadošli kvasac, pa zamesiti testo, postepeno dodavati po malo preostalog brašna, tako da testo bude baš meko, ali da se ne lepi za ruke.
4. Prekriti krpom i ostaviti da nadođe oko 30-50 minuta, zavisno od temperature u prostoriji.
5. Na radnoj površini razviti testo debljine oko 0,5 cm, pa iseci na pravougaonike.
6. U cinijici razmutiti jaje, pa ga dodati u usitnjen sir, ali ostaviti malo razmucenog jajeta za premazivanje testa radi spajanja.
7. Na svaki pravougaonik po sredini rasporediti malo sira, krajeve testa četkicom premazati sa ostavljenom količinom jajeta i preklopiti testo i pa ga ovlaš pritisnuti prstima po obodu, da se slepi.
8. U šerpi zagrejati mast na srednjoj temperaturi (nikako jako vrela mast, jer će testo dobiti pokoricu, a unutra neće biti pečeno, a ni slaba temperatura, jer će testo primiti mnogo masnoće) i stavljati piroške da se prže, a pri uzimanju piroški sa radne površine i prenošenju do vrele masnoće testo blago oblikovati u oblik valjka, ne pritiskajući previše.
9. Pržene piroške odmah stavljati na papirne ubruse, koji će upiti višak masnoće.
10. Poslužiti toplo, za doručak ili večeru, uz jogurt ili mleko.