Losos na orijentalni način
Sastojci
Potrebno je:
- 3 parčeta lososa
- 2 čili papričice
- 1 komad đumbira (veličine palca)
- 2 komada limunske trave*
- 1 veći rukohvat korijandera
- 1 kašika ribljeg ulja
- 1 kašika soje
- 1 kašičica ulja od susama
- 1,5 limun (sok)
Kokos pirinač:
- 150 g basmati pirinča
- 1/2 konzerve kokosovog mleka
Priprema
-
Pripremimo sastojke:
-
Ovde losos spremimo na sledeči način. U tiganj sipamo vodu, da bude do polovine parčića ribe. Prekrijemo srebrnom folijom i na sasvim laganoj temperaturi poširamo oko 8 minuta. Riba će biti gotova.
-
Svo začinsko bilje iseckamo na komade i stavimo u blender. Dodamo tečne začine (ulja), sok od limuna i izblendano, ali ne presitno, kao za salatu.
-
Pre nego što krenem da sastavim ostale dodatke, ukratko o pirinču u kokosovom mleku. Sipamo pola konzerve kokosovog mleka u šerpu. Dodmo pirinač. Pustimo da prokuva i smanjimo na sasvim malu temperaturu. Poklopimo i posle 10 minuta, isključimo ringlu, ali ne skidamo poklopac još 10 minuta.
-
Limunska trava. Nisam sigurna da je ovo pravilan naziv za ovu veoma aromatičnu biljku, koja se u orijentalnoj kuhinji često upotrebljava. Ima jak ukus limuna! Pre nego što je koristite, (ako nema sveže moguće je da ima konzevirane), tučkom ili oklagijom je dobro izgnječite. Prethodno skinete gornji sloj, koji je vrlo tvrd. Neko mi je javio da na Kaleniću može da se nađe svež na tezgi 533 kod Bože.
-
Kad je sve pripremljeno na poširani losos pospemo začinsku smesu. Ja sam servirala uz kokos, pirinač i zelenu šparglu, koje je kod nas sada u punoj sezoni!
Komentari