Losos sa umakom od gljiva i kari rižotom
Sastojci
Potrebno je:
- 8 kotleta lososa
- po ukusu začina za ribu
- 1 limun
- nekoliko kašika maslinovog ulja
Umak od gljiva;
- 400 g šampinjona
- 2-3 šargarepe
- 1 veći crni luk
- 2 čena belog luka
- 2,5 dl biljne pavlake
- po ukusu soli i bibera
Za kari rižoto:
- 1 šolja pirinča
- 3-4 kašike maslinovog ulja
- 1 crni luk
- 3 šolje povrtnog bujona
- po ukusu soli i bibera
- 2 kašičice indijskog karija
Priprema
- Kotlete lososa natrljati začinom za ribu, preliti maslinovim uljem i nakapati limunovim sokom. Ostaviti da odstoji u toj marinadi. Ugrejati maslinovoulje i ispržiti ribu da se uhvati lepa korica i odložiti je na topao tanjir. Za umak od gljiva na maslinovom ulju udinstati crni i beli luk, šargarepu, pa kad omekšaju, dodati na listiće sečene gljive. Pržiti ih da suvišna voda uvri, a potom naliti biljnu pavlaku, začiniti po ukusu i ostaviti par minuta da krčka na tihoj vatri. Za kari rižoto, na maslinovom ulju pržiti crni luk, da zastakli, pa dodati pirinač. Pržiti i njega par minuta, dodati indijski kari, kratko propržiti, da zamiriše, pa naliti toplim povrtnim bujonom. Začiniti. Smanjiti vatru i krčkati na tihoj vatri 15-20tak minuta. Na topli tanjir servirati kari rižoto, umak od gljiva, pa preko složiti po dva komada lososa. Poslužiti sa kriškama limuna.
Komentari