Pržena somovina i Krompir salata
Sastojci
Potrebno je:
- 750 g somovine
- 300 g panko mrvica
- 2 jajeta
- mešavina začina*
- 500 ml mleka
- ulje za prženje
Krompir salata:
- 500 g krompira
- 1 crveni luk
- 1 struk mladog luka
- ulje i sirće, po ukusu
- so i biber, po ukusu
Mešavina začina
- so
- suv peršun
- crni i beli luk u prahu
- mleveno seme senfa
- aleva paprika
- mirođija
- timijan
- sveže mleven crni biber
Priprema
-
Pripremimo sastojke.
-
Ako to već nisu učinili gde ste je kupili, ribu operete i očistite.
Mnogi odseku glavu, peraja, ja ne.
Ribu prvu potopim u mleko i ostavim u frižideru oko sat vremena. Ovo odstarni sve eventualne mirise koji nisu riblji.
-
Zatim ocedim, uvaljam ulupana jaja, pa u Panko mrvice i pržim u ulju, koje je prethodno zagrejano do 185 stepeni Celzija.
-
Pržim oko 7 minuta sa svake strane. Ova riba je mala, naravno ako imate neku sominu onda treba duže.
-
Krompir salata: Krompir skuvamo. Ako imaate mlad krompir kao ja ovde, onda ga ne morate ljuštiti. I ako je naravno neprskan.
Kad je skuvan rasečemo na četvrtinke.
Crveni luk isečemo na tanke kolutove. Zasolimo i pobiberimo po ukusu, dodamo sirće i ulje i na kraju sitno seckani zeleni luk.
-
Serviramo uz nekoliko kriški limuna.
Savet
Niko nije bio iznenadjen više od mene dok sam šetala ribljom pijacom u centru grada i spazila male somove. Zašto? Pa sve ove godine koliko živimo ovde od rečne ribe se mogla naći samo pastrmaka. I evo posle svih tih godina najzad da probamo i ovu ribu. Uz to starinska salata od krompira, kakvu je pravila moja baka, vrlo jednostavna bez mnogo fila.
Komentari