Punjeni šaran (3)

Priprema

1. Zagrejati rernu na 200 stepeni. Šarana dobro oprati i uviti u ubrus da upije višak vode. Napraviti mu par rezova sa obe strane po dužini.
2. Šarana pouljiti sa obe strane u začiniti. Uvaljati ga u sitno iseckan peršun i dodati peršun i unutar stomaka.
3. Šampinjone dobro oprati, neka budu mali šampinjoni. Očišćenu šargarepu iseckati na kockice, dodati začine, peršun, 3 čenja belog luka, malo belog vina, ulja.
4. Napravljenom smesom napuniti šarana. Dodati 3 koluta limuna.
5. Potom šarana zatvoriti čačkalicama.
6. Prethodno napravljene rezove popuniti belim lukom (ceo čenj) i kolutovima limuna.
7. Pleh u kojem će se peći šaran obložiti aluminijumskom folijom, neka ima više slojeva (minimum 3). Prebaciti šarana na pleh.
8. Potom ceo pleh prekriti aluminijumskom folijom, 2 sloja folije. Staviti šarana u rernu da se peče 2 sata, bez otvaranja. Potom skloniti foliju i preliti šarana belim vinom. Vratiti foliju i peći šarana još 1 sat.
9. Posle 3 sata pečenja, skloniti foliju i ostavti šarana da se zapeče, još 30-ak minuta.
10. Gotovog i vrućeg šarana poprskati limunovim sokom.
11. Služiti sa ili bez priloga, jer je napunjen. Serviran i na svaku porciju opet poprskan limunovim sokom.